餐廳餐飲策劃以痛點來決勝千里

由于現(xiàn)代經(jīng)濟的飛速發(fā)展，導致餐廳實體店的成本越來越高，尤其是對于地段好人流量多的地點，高昂的房租及人力的成本導致很多實體店難以維持下去，這樣餐飲策劃時難道就不去開實體店了嗎？顯然是不可能的，所以下面餐飲策劃教大家?guī)追N辦法將這種實體店的痛點變成制勝法寶。

怎么解決高房租?我們用低房租來做!

我們主要是在一線商圈里面開最不好的地段。過去傳統(tǒng)餐飲策劃都知道開店的原則只有一個，就是地段。你要通過地段獲取更多人流量和心智背書——我的店很好，在這兒存在?；ヂ?lián)網(wǎng)主要解決的是信息傳播問題和信息的對等問題，讓信息高速傳播，現(xiàn)在人吃飯已經(jīng)不看地段吃飯了，而是看朋友圈，看大眾點評和好友推薦。大家都是這樣來去看吃飯，所以說可以通過互聯(lián)網(wǎng)將房租降到傳統(tǒng)餐飲的1/5或者1/6這樣的比例。

去過我們門店的人都知道，我們沒有收銀員。這樣的餐飲策劃有幾個好處，其一是點餐的時候，杜絕排隊引發(fā)客戶的不滿情緒。其次，對于老板來說很方便，錢在線上，丟不了。最后一點，因為我們這種企業(yè)是融資企業(yè)，有很多的投資機構(gòu)對我們進行投資。

現(xiàn)在美團、百度點評等貼補力度小了，如果對他們產(chǎn)生依賴，我們會被綁架。我們早期也依靠他們獲得很大的利潤，但是我們一直知道，他們每年上百億的貼補，幕后要綁架餐飲人，這是必然的，否則沒有價值。我們餐飲策劃做了一個外賣平臺，外賣平臺是從微信端引入，它更多是將餓了么、美團的外乎轉(zhuǎn)到我們平臺上，這是平臺給我們創(chuàng)造更多價值和體驗感在這上面。很多人說我瘋了，和他們搶平臺，怎么搶?

在過去，好吃、實惠是餐飲人的基本功，只有這樣才能留住人。但是隨著時代的變化，現(xiàn)代人已經(jīng)不再滿足于好吃、實惠，還要好玩。在很多過程中都能玩起來，比如在獲得A輪融資以后和北京國安徐云龍等七名球員達成戰(zhàn)略合作伙伴。吃飯這件事上我們覺得是跟男人的選擇是無關(guān)的，男人在選擇吃飯上，都會說“行吧吃這個吧”所以我們覺得，得美女者得天下。所以就有了后面的“吳亦凡女友專座”事件。

為什么選吳亦凡在做這個事件的主角呢?吳亦凡是一個老少通殺的明星，老少婦女都喜歡吳亦凡。這個專座一間店里只有一個，當坐這個位置的時候全場飯品6元，受到如此貴賓待遇的女生就會得到特殊待遇的感覺，從而引發(fā)她的自拍然后得到她在朋友圈的主動傳播。大家都知道，餐飲策劃任何的商業(yè)模式發(fā)展到最后都是要走資本市場的，要有資本價值，這就是我們現(xiàn)在主要幾樣東西，我們不但為我們自己的門店供貨，我們的財務、稅務很清晰。我們還為一些大型企業(yè)供貨。我們?yōu)椴惋嬐刑峁└玫牟惋嫻?，很多小企業(yè)提供原料供應，這就是我們一整套完整的商業(yè)模式。