一家餐廳餐飲策劃要做好的話，就要顧及到方方面面的，尤其是在現(xiàn)在餐飲行業(yè)競爭如此激烈的情況下，但是在眾多餐飲策劃所要求的事情中，營銷是屬于最重要的一點，無論是開業(yè)的營銷還是后期節(jié)日營銷等等，都是幫助餐廳吸引顧客的方法。
餐飲策劃營銷方法有這幾點1.找準定位做營銷。餐廳如何營銷應該跟據(jù)自身定位，有針對性地選擇你的目標群體，將信息傳遞給他們。像定位高檔，菜品精良的服務型餐廳，應定位于高消費者;家居型的餐館，應將著重點放于普通的老百姓;格調(diào)獨特，菜肴清新的餐廳，應定位于都市青年。然后再選擇一個恰當?shù)拿襟w，加大對品牌的宣傳力度。2.提高餐飲質(zhì)量，做餐飲策劃的口碑營銷。餐飲質(zhì)量好，才能在顧客那里贏得好口碑，讓顧客自發(fā)為你做宣傳?？诒畟鞑サ囊鼐褪且龊米约旱漠a(chǎn)品和菜肴。好產(chǎn)品自己會做廣告，如果一個餐飲企業(yè)沒有過硬的產(chǎn)品支撐，即使營銷做的再好，只能成功一時，不可能長久成功。只有開發(fā)的菜系和菜品符合當?shù)叵M習慣，真正是特色美味的菜肴，即使不做任何廣告也會借助口碑傳播成為知名品牌。除了美味的菜品，優(yōu)質(zhì)的服務、良好的用餐環(huán)境，也是提升餐飲質(zhì)量的關(guān)鍵，讓顧客產(chǎn)生愉快的用餐感受，再次光臨。做好餐飲策劃口碑營銷，讓食客慕名而來，餐廳想生意差都不行。3.利用線上平臺，組合工具做營銷?！肮び破涫?，必先利其器”，餐廳要宣傳營銷自己當然要選擇合適的工具、平臺?；ヂ?lián)網(wǎng)的發(fā)展為餐飲營銷提供了更多機會，除了傳統(tǒng)的電視、電臺、報紙外，微博、微信這些新媒體平臺和美團、餓了么這些線上交易平臺都可以組合運用。企業(yè)可以根據(jù)自己相關(guān)產(chǎn)品特性，搭建餐廳微博、微信平臺，發(fā)表宣傳軟文，宣傳海報，餐廳餐飲策劃活動等信息，增加餐廳在受眾中的曝光率，提高知名度。同時，在平臺多做些粉絲優(yōu)惠活動，加強與消費者的交流互動，增強消費者粘性。同時可以借助美團外賣、餓了么等平臺等提供外賣、團購服務，突破地域空間限制，招攬顧客消費。4.開展線下活動，給顧客甜頭，留住顧客。餐廳的線下活動關(guān)鍵的就是，讓消費者嘗到甜頭，強化餐廳在消費者心目中的地位，以長久的留住顧客。
讓消費者嘗到甜頭，遵循的是餐飲營銷策劃學上著名的“互惠原理”，也就是店家先給顧客一些好處，這樣顧客接受了恩惠，就會想要回報從而進行消費。這一招應用起來百試百靈，著名的海底撈“等位傳奇”，麻辣誘惑等等，其實都用的是這個原理，“我都對你這么好了，你不來我這吃對得起自己的良心嗎?”作為一名餐飲經(jīng)營者，你一定要善于利用一些營銷手段來聚人氣，營銷做好了不僅能夠促進銷售業(yè)績的提高，而且可以為你的餐廳提高知名度和影響力。
所以餐廳餐飲品牌策劃的營銷方法是有各種各樣的，時代不一樣了，那么如果在互聯(lián)網(wǎng)的時代不懂的營銷就相當于死路一條，酒香就怕巷子深才是這個時代對于餐飲業(yè)最深刻的解讀，所以餐廳想要有好的發(fā)展餐飲策劃就要著重在吸引顧客上面做文章。
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