現(xiàn)在餐飲行業(yè)的競爭愈演愈烈，到了今天已經(jīng)進入行業(yè)的大洗牌當中了，就像之前有提到的金錢豹自助餐倒閉的事件一樣，如果一家餐廳沒有做好餐飲策劃就盲目的進入餐飲行業(yè)，最后也肯定會被淘汰，那么有哪些餐飲策劃的方法可以幫助餐廳在這種形勢下站穩(wěn)腳跟呢？
在考慮開一家餐廳的時候餐飲策劃要注意這些：抓住女性用戶。根據(jù)聯(lián)合利華發(fā)布的《2017中國餐飲報告》顯示，年輕人正在成為外出餐飲消費的主力軍，女性用戶占到60%。合理利用電商平臺。電商給餐飲業(yè)帶來了巨大沖擊，現(xiàn)在大街上送外賣的摩的，并不比送快遞的三輪車少。每10個中國人中，就有3個是外賣用戶。因此，在打好實體店的基礎上，如何在電商平臺上殺出一條血路，是餐飲店值得深思的問題。開發(fā)迎合大眾口味的菜品。既然做餐飲業(yè)，就需要有“拿手菜”。從店鋪數(shù)量和交易額看，川菜在正餐品類中排名靠前，但是川菜目前普遍存在過剩現(xiàn)象。揚長避短，借鑒日本餐飲模式。重視菜品開發(fā)，給人新鮮感，超出客戶預期。崇尚30/7法則，即菜單有30種以上，其中有7個主打菜，提高顧客的選擇余地。加大小時工占比，日本餐飲店小時工占到84%，可以降低人工成本，提高工作效率。注重客戶的消費體驗度，將物品消費轉化為體驗式消費，最大限度地想顧客所想，更要想其不能想。
現(xiàn)在在同一地區(qū)的餐飲區(qū)很容易出現(xiàn)兩極分化的現(xiàn)象，知名的餐廳人潮擁擠，新開的餐廳顧客少。所以新開餐廳在做餐飲策劃時候營銷問題不容忽視，要做出自己的特色。而現(xiàn)在越來越多的人開始關心飲水的健康、特色或者潮流，那么川野這也可以從這幾方面考慮。
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