在一些西餐簡(jiǎn)餐的餐廳餐飲策劃中，大多數(shù)在菜品的設(shè)計(jì)上都會(huì)增加兒童套餐，這樣會(huì)很大程度上吸引一整個(gè)家庭的顧客，在這一點(diǎn)上中餐餐廳餐飲策劃似乎沒(méi)有西餐那樣做的全面。但是僅僅靠?jī)和撞途湍軌蚝芡昝赖奈麄€(gè)家庭顧客了嗎？
現(xiàn)在有更多的餐廳餐飲策劃時(shí)會(huì)增加這些更有互動(dòng)性和參與感的活動(dòng)正在餐廳中流行起來(lái)......。DIY 是很多餐廳吸引小朋友的利器，通常做法是把符合餐廳定位的一款或幾款，易于制作的美食拿出來(lái)，利用餐廳閑時(shí)，設(shè)計(jì)一場(chǎng)親子活動(dòng)，既增加人氣又不影響餐廳正常營(yíng)業(yè)。主題生日會(huì)：滿足小朋友的個(gè)性化需求，客流集中在周末。工作日如何引流？針對(duì)時(shí)段營(yíng)銷，可以推出周一老人日、周二男士日、周三女士日等，給不同群體優(yōu)惠就餐的特權(quán)。家庭或朋友聚餐通常在周末扎堆，但生日聚餐一般在生日當(dāng)天進(jìn)行。一開(kāi)始做生日會(huì)時(shí)可進(jìn)行簡(jiǎn)單的場(chǎng)地布置，邀請(qǐng)顧客制作生日比薩等等。隨著顧客需求不斷增加，也可以推出主題生日會(huì)，包括維尼熊、美國(guó)隊(duì)長(zhǎng)、hello kitty 等，這種有代入感的場(chǎng)景，受到了小朋友們的喜愛(ài)。職業(yè)體驗(yàn)：小朋友搖身變成“小店長(zhǎng)”、“小服務(wù)員”模仿是小朋友的天性，職業(yè)體驗(yàn)正是給了他們一個(gè)做“小大人”的機(jī)會(huì)。有的餐廳餐飲策劃利用非就餐高峰期，開(kāi)設(shè)針對(duì)小朋友的油畫、插畫等小課程；有的餐廳把墻壁做成了涂鴉墻；還有的餐廳推出魔術(shù)表演......照搬是不行的，畢竟每家餐廳的業(yè)態(tài)，顧客群體不同，如果沒(méi)有適合的土壤，移植過(guò)來(lái)的活動(dòng)也形同虛設(shè)。做活動(dòng)不難，難的是通過(guò)活動(dòng)達(dá)成目的——新增收入、品牌宣傳等。
總之現(xiàn)在很多餐廳在對(duì)于吸引一家人顧客上的餐飲品牌策劃已經(jīng)不僅僅拘泥于增加個(gè)簡(jiǎn)單的兒童套餐而已，這一家人中取悅小孩子成了最終的目標(biāo)，畢竟現(xiàn)在對(duì)于周末帶家人去哪里首先要讓小孩子喜歡。所以希望更多的餐廳餐飲策劃時(shí)能想到更多小孩子喜歡的特點(diǎn)。
相 / 關(guān) / 案 / 例
