“打賞”這個(gè)詞最開始興起于網(wǎng)絡(luò)中，某平臺(tái)上一些主播或者一些文章等等之類的，粉絲可以較小的金額來(lái)實(shí)行所謂的“打賞”，近期一些餐廳餐飲策劃中也出現(xiàn)了這種現(xiàn)象，在工作服上印著二維碼讓顧客掃碼支付幾塊所謂的“打賞”錢，雖然好的初衷卻造成了勉強(qiáng)的感覺(jué)，那么這種餐飲策劃方法到底是好還是不好呢？
餐飲策劃中要明白對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)提供者來(lái)說(shuō)，“打賞”能激發(fā)積極性，增加榮譽(yù)感和滿足感；而對(duì)消費(fèi)者而言這種自愿的小額付出，既體現(xiàn)了對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)提供者的尊重，也蘊(yùn)含著對(duì)未來(lái)更好產(chǎn)品、更好服務(wù)的期待。但服務(wù)質(zhì)量是最基本的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而服務(wù)帶給消費(fèi)者的直觀感受才是最終決定因素。餐廳等線下實(shí)體推行的“打賞”機(jī)制，必須充分尊重消費(fèi)者的意愿，靠出色的服務(wù)質(zhì)量吸引消費(fèi)者主動(dòng)打賞，而不能一味盯著消費(fèi)者的錢袋子“邀賞”，更不能通過(guò)苦苦糾纏等方式強(qiáng)迫消費(fèi)者“打賞”。在網(wǎng)絡(luò)虛擬環(huán)境中，打賞者與被打賞者之間不見面，這就減少了打賞者的壓力，能較好地保證“打賞”的自愿性。而在餐廳等線下環(huán)境中，打賞者與被打賞者直接見面，打賞者往往礙于面子，對(duì)被打賞者的請(qǐng)求不好拒絕，原本自愿的打賞，就容易變成一種被動(dòng)行為，實(shí)際上成了捆綁銷售。很多消費(fèi)者“只想靜靜地吃個(gè)飯”，卻不得不為“熱情”的服務(wù)埋單。有的餐廳服務(wù)員給“打賞”的消費(fèi)者提供更好的服務(wù)，而對(duì)于不愿意給他們“打賞”的消費(fèi)者，則報(bào)以冷言冷語(yǔ)，降低服務(wù)水準(zhǔn)，這侵犯了消費(fèi)者的合法權(quán)益。
對(duì)于餐廳餐飲品牌策劃中出現(xiàn)的這種“打賞”現(xiàn)象，大家都是褒貶不一，有的人覺(jué)得金額小無(wú)所謂但更多的人還是覺(jué)得太“過(guò)火”了。也希望餐廳老板了解，餐飲策劃出現(xiàn)有新意的想法是好的，但是要清楚這件事的初衷是為了有更好的服務(wù)，可最后這種“強(qiáng)迫”行為違背了初衷而適得其反。
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