小龍蝦是夏季的賣的最火爆的食物了，因其味道多種多樣，適合聚會食用，被大多數(shù)年輕人所喜愛。那么問題就來了，到了這個季節(jié)大家餐飲策劃都想賣小龍蝦，都想分這一杯羹，競爭如此激烈的情況下該怎樣做餐飲策劃才能讓自己家的小龍蝦略勝一籌贏得顧客呢？現(xiàn)在來教你幾招。
市場競爭巨大是小龍蝦經(jīng)營面臨的現(xiàn)狀之一，另外一方面，小龍蝦自身的“衛(wèi)生傳言”也一直是經(jīng)營該品類的餐廳所頭疼的問題。所以，大家紛紛發(fā)力，在“干凈、衛(wèi)生”方面做足餐飲策劃營銷：可以現(xiàn)場進(jìn)行蝦的清理，讓顧客直觀的看到蝦的清理過程能夠更放心。這樣賣小龍蝦的好處是：1.活廣告?；顝V告的體現(xiàn)有兩種表現(xiàn)形式，一是滿滿一柜子的小龍蝦，足見數(shù)量之多，顧客路過此處，都會不由自主地停下腳步，“這么多的小龍蝦，個個都是活的”！這本身就是一個很吸引人的誘客點。還可以專門置了一個房間作為洗蝦房.好的餐廳菜品很重要，但營銷更是必不可少。尤其是這個越發(fā)火熱的龍蝦單品市場，口味已不是絕對重點，更多是如何為顧客提供附加值的體驗強(qiáng)化品牌形象。如何找“新”風(fēng)口，其實就是嘗試把別人沒做的，沒做好的做好來，帶給消費者不一樣的體驗。你做小龍蝦，我也做小龍蝦，大家都做小龍蝦，龍蝦產(chǎn)地就那么幾個、龍蝦口味也沒有哪家敢說好吃到尖叫的。
所以在餐飲品牌策劃時要想自己家的小龍蝦在這個夏季吸引眼球在眾龍蝦店中拔得頭籌首先要解決大家最擔(dān)心的衛(wèi)生問題，用干凈的小龍蝦最起碼能夠讓顧客放心食用，再然后就是營銷問題，現(xiàn)在應(yīng)經(jīng)不是酒香不怕巷子深的年代了，在保證好的產(chǎn)品同時一定要進(jìn)行有力的宣傳讓大家所熟知。所以餐飲策劃時的營銷一定要注意。
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