我們經(jīng)常會在一個商場看到這樣一種現(xiàn)象，相鄰兩家餐廳其中一家生意異?；鸨?，還有很多人在排隊(duì)，而另一家餐廳內(nèi)客人寥寥無幾，當(dāng)然這家菜品及服務(wù)都不差。可就是相差如此之多。怎樣做餐飲策劃才能讓自己變成像第一家的那種情況呢？下面會告訴大家一些餐飲策劃妙招來提高自己的人氣。
有著幾種餐飲策劃招數(shù)：分時段優(yōu)惠攬客術(shù)，大多數(shù)餐飲企業(yè)的午餐上座時間通常集中在每天中午12:00~13:00點(diǎn)之間。午餐高峰時段一過，上座率銳減，餐館員工無所事事，顧客稀稀拉拉?？梢詮拿刻煜挛缫稽c(diǎn)半起推出餐飲打折活動，平時售價30元一份的午餐套餐，打折時只需20元就能享用。四種打折優(yōu)惠各不同的印章，讓顧客自己選擇需要的代金券，而不是提供固定優(yōu)惠，針對顧客的消費(fèi)心理，某家餐飲店推出了一款特殊的“蓋章券”。這項(xiàng)活動的規(guī)則是在店內(nèi)收銀臺旁準(zhǔn)備4枚印章，每枚印章上分別印有如“生啤免費(fèi)”、“10%折扣”等字樣，為來店用餐的顧客提供不同的打折優(yōu)惠方式。據(jù)說，這項(xiàng)活動最受女性顧客和兒童的歡迎。經(jīng)常能看到媽媽帶著孩子一起蓋章的身影，一個小創(chuàng)意，為贏得客人的認(rèn)可做出了不小的貢獻(xiàn)。如果以店面為圓心，三公里為半徑開展?fàn)I銷，按照“分層次、分屬性、分區(qū)域”的營銷思路，在一定范圍內(nèi)有效開展特色“三公里營銷”活動，在鞏固顧客群基礎(chǔ)上，不斷拓展輻射范圍和影響，對品牌的長期穩(wěn)健發(fā)展會有很大幫助。
當(dāng)然以上只是提供一些小的餐飲策劃招數(shù)而已，并不僅僅局限在這幾個，方法還是多種多樣的，要找到一個最適合自己餐廳餐飲策劃攬客的方法，現(xiàn)在大眾的思想越來越開放接受度也越來越廣泛，一些出奇制勝的小妙招很可能就成為了勝過其他餐廳的法寶。
相 / 關(guān) / 案 / 例
