農(nóng)家樂(lè)是我們?cè)诔鋈ヂ糜谓?jīng)常要去的店，而且農(nóng)家樂(lè)作為每個(gè)地方的地方特色深受大家的歡迎，所以農(nóng)家樂(lè)的菜品以及服務(wù)就是決定農(nóng)家樂(lè)發(fā)展的重要發(fā)展方向。在餐飲策劃時(shí)要如何經(jīng)營(yíng)好農(nóng)家樂(lè)業(yè)并不是個(gè)容易的事情。接下來(lái)告訴大家?guī)渍性鯓幼龊棉r(nóng)家樂(lè)。
受條件顯示，現(xiàn)生活中許多農(nóng)家樂(lè)的服務(wù)水平不高，服務(wù)意識(shí)不足，加上農(nóng)家住戶服務(wù)人員較少，一旦忙起來(lái)，客人的要求不能夠及時(shí)滿足，就會(huì)給客人留下不好的印象。所以想要提升自己農(nóng)家樂(lè)的口碑，首先要在服務(wù)上下功夫。體現(xiàn)在細(xì)節(jié)上對(duì)于農(nóng)家樂(lè)來(lái)說(shuō)，有些項(xiàng)目可以適當(dāng)?shù)拿赓M(fèi)，適當(dāng)?shù)拿赓M(fèi)其實(shí)不會(huì)造成農(nóng)家樂(lè)廉價(jià)的印象，反而會(huì)讓顧客覺(jué)得豪爽，也容易形成口碑。農(nóng)家樂(lè)的菜肴應(yīng)以民間菜和農(nóng)家菜為主，一定要突出自己民間、農(nóng)家的特色，并且要在此基礎(chǔ)上有所發(fā)展和創(chuàng)新。例如，農(nóng)家樂(lè)的米飯就不應(yīng)該是純粹的大米飯，而應(yīng)該做成諸如玉米粒燜飯、洋芋飯、糯米飯等。農(nóng)家樂(lè)要吸引客人，用餐環(huán)境必須干凈整潔，有專(zhuān)門(mén)的餐廳，條件不好的也可以將自家庭院開(kāi)辟出來(lái)，但需要做好滅蠅、滅蚊、防塵、防風(fēng)沙等工作。農(nóng)家樂(lè)跟大排檔不一樣，游客用餐講究的是協(xié)調(diào)與舒適。因此，農(nóng)家樂(lè)需要根據(jù)自己的接待能力配備相應(yīng)數(shù)量的餐具和器皿，如果使用具有地方特色的餐具效果會(huì)更好。
所以農(nóng)家樂(lè)在餐飲策劃時(shí)要注意以上幾點(diǎn)，比如餐廳的服務(wù)質(zhì)量，畢竟顧客無(wú)論什么時(shí)候都很注重服務(wù)質(zhì)量的，再加上餐廳的情節(jié)問(wèn)題，畢竟不是向酒店一樣有很?chē)?yán)格的規(guī)章制度，所以更要注意。最后就是特色的問(wèn)題了，有特色才有競(jìng)爭(zhēng)力。餐飲策劃時(shí)要注意的還是很多。
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