對(duì)于一家餐廳來(lái)說(shuō)，尤其是一家非知名度高的餐廳來(lái)說(shuō)，如何營(yíng)銷(xiāo)，累積更多的顧客，甚至積累更多的回頭客，是一家餐廳能否獲取成功的關(guān)鍵。菜品服務(wù)環(huán)境好，僅僅代表顧客不那么容易流失，如果多了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，顧客奔別的店就會(huì)把顧客分流。這回頭率就會(huì)低，顧客回頭率低的原因是什么？就是缺少營(yíng)銷(xiāo)，沒(méi)有用營(yíng)銷(xiāo)留客鎖客讓顧客持續(xù)回頭消費(fèi)的能力。
節(jié)日活動(dòng)策劃
制定一個(gè)節(jié)日餐廳營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，需要在前期進(jìn)行一系列的策劃，策劃之時(shí)可以有幾點(diǎn)原則，各餐飲企業(yè)可未雨綢繆：比如說(shuō)七夕節(jié)推出情侶套餐，兒童節(jié)當(dāng)然也可以有兒童套餐，節(jié)日套餐的推出，可以早日先準(zhǔn)備一批食材，能在當(dāng)天提高上菜速度。餐廳可在節(jié)日之前就在餐廳的公眾號(hào)上發(fā)出消息，節(jié)日當(dāng)天點(diǎn)活動(dòng)套餐可打折等，為了貼合節(jié)日氣氛，餐廳內(nèi)的背景音樂(lè)的選擇也是一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，如果是七夕節(jié)，不妨試試各類(lèi)情歌，或者一些英文類(lèi)的歌曲。與此同時(shí)，還可以做一個(gè)抽獎(jiǎng)活動(dòng)，只需提前預(yù)備好一個(gè)抽獎(jiǎng)箱，當(dāng)天到店內(nèi)消費(fèi)的顧客均可抽獎(jiǎng)，也能吸引顧客前來(lái)消費(fèi)。
不打折，不發(fā)傳單，還能讓顧客來(lái)
做好菜品
做好服務(wù)
做好逆襲營(yíng)銷(xiāo)
不打折不發(fā)傳單，還能讓顧客來(lái)的方法就是做好菜品服務(wù)和營(yíng)銷(xiāo)。這三個(gè)部分之間的關(guān)系非常密切，菜品是一家店的基礎(chǔ)，服務(wù)是一家店的靈魂，營(yíng)銷(xiāo)，是一家店的核心，營(yíng)銷(xiāo)不但能引流新顧客，獲得新顧客，還能讓老顧客重復(fù)來(lái)，口碑相傳的來(lái)。
現(xiàn)在開(kāi)飯店把40%到功力放在菜品上，30%的功力放在服務(wù)上，30%的功力放在營(yíng)銷(xiāo)上。做好菜品和服務(wù)，把營(yíng)銷(xiāo)揉碎了，融進(jìn)菜品中，融進(jìn)服務(wù)中，融進(jìn)環(huán)境中，融進(jìn)品牌中，就能形成最大的傳播和效應(yīng)。
“好餐廳”的定義是什么？除了物美、價(jià)廉還有什么？
為了弄清楚這個(gè)問(wèn)題，我們挑選了一個(gè)不太具有代表性的樣本，統(tǒng)計(jì)出他們的回答：
這些被調(diào)查的消費(fèi)者，有作者的親人、同事、朋友、別的部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)，還有同事的女朋友、朋友的同事、小區(qū)晨練的叔叔、遛鳥(niǎo)的大爺、買(mǎi)菜的大媽共計(jì)27人；
被調(diào)查的餐飲從業(yè)者包括快餐店（人均30）的經(jīng)理和服務(wù)員、某烤鴨店（人均200）的片鴨師傅、服務(wù)員和收銀員、某火鍋店（人均130）的一群服務(wù)員（他們熱情無(wú)比，你明白的）共計(jì)18人，再次感謝火鍋店服務(wù)員的支持，他們簡(jiǎn)直有求必應(yīng)。
調(diào)查方式為對(duì)話調(diào)查，也就是閑聊和搭訕，而且值得注意的是，這是一道單選題，我們想測(cè)試出被調(diào)查者的第一感覺(jué)。
消費(fèi)者們普遍相信，如果一家餐廳的口味不好，他們是不會(huì)主動(dòng)選擇這家餐廳就餐的，除非為了其他目的，比如社交比如約會(huì)；餐飲從業(yè)人員……由于其中服務(wù)員占絕大多數(shù)，因此服務(wù)這個(gè)選項(xiàng)票數(shù)較高，然而還是有部分從業(yè)者把自己放在了消費(fèi)者的角度，認(rèn)為好吃比較重要。
餐廳應(yīng)該建立的一些線上渠道：線上推廣渠道，如公眾平臺(tái)，本地大V平臺(tái)，團(tuán)購(gòu)平臺(tái)（記住，只做引流，萬(wàn)不可做嫁衣），朋友圈、小程序，本地美食網(wǎng)紅平臺(tái)，直播平臺(tái)等等；
相 / 關(guān) / 案 / 例
