餐飲策劃中餐廳外賣要注意的

現(xiàn)今外賣可以說(shuō)已經(jīng)滲透到我們的生活每一處角落了?？梢圆挥贸鲩T，就可以享受到各種各樣的美食以及蔬菜水果之類的。我們已經(jīng)離不開(kāi)外賣了。在餐飲策劃中外賣也屬于很重要的一項(xiàng)來(lái)源，但是在餐飲策劃中餐廳外賣要注意什么呢？

餐飲品牌策劃時(shí)要注意，外賣服務(wù)與餐飲實(shí)體門店服務(wù)有區(qū)別，外賣顧客點(diǎn)單后，他能直接體驗(yàn)的到的服務(wù)就是配送，但配送這一塊往往并非自有團(tuán)隊(duì)，很可能是第三方配送或某些公共配送平臺(tái)。如何吸引更多外賣顧客？并且形成有粘度的粉絲！需要選擇特定的節(jié)點(diǎn)和形式在特殊的時(shí)間用特殊的形式推廣。三大細(xì)節(jié)，讓顧客體驗(yàn)感飆升，第一是外賣包裝，簡(jiǎn)單說(shuō)就是要符合3點(diǎn)：承重（不變形），密閉（不潑灑），加熱（可以微波加熱的材質(zhì)）。第二是配送速度，這個(gè)問(wèn)題平時(shí)不凸顯，但特定時(shí)點(diǎn)（惡劣天氣/交通擁堵/電梯不便）等會(huì)給顧客帶來(lái)消極的體驗(yàn)，所以為了更好的體驗(yàn)，建議配備兩個(gè)到三個(gè)專職（兼職）人員作為配送人員，以應(yīng)對(duì)特定時(shí)點(diǎn)。第三是顧客投訴，應(yīng)對(duì)一定要及時(shí)，態(tài)度一定要誠(chéng)懇，為了一個(gè)外賣，刻意來(lái)找是非的顧客絕對(duì)是少數(shù)。往往一些外賣服務(wù)就是在顧客投訴這一塊沒(méi)到位，最后引發(fā)消極傳播，因小失大，本質(zhì)上就是一種危機(jī)公關(guān)！

其實(shí)我們都可以體驗(yàn)到，當(dāng)點(diǎn)外賣的時(shí)候，有外賣員對(duì)我們態(tài)度特別差或者當(dāng)我們有問(wèn)題反饋時(shí)無(wú)人理會(huì)，可能對(duì)這家餐廳的印象會(huì)差到極致了。所以餐廳在做外賣的餐飲策劃時(shí)一定要注意這些問(wèn)題，畢竟外賣的評(píng)分差了或者被投訴過(guò)就會(huì)給還沒(méi)在餐廳點(diǎn)餐的顧客留下極差的印象，這點(diǎn)在餐飲策劃中一定要注意。