春節(jié)期間的外賣(mài)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)如何策劃？

春節(jié)期間，外賣(mài)訂單總量迅速增加，特別是除夕和第一天，一天的營(yíng)業(yè)額可以超過(guò)正常水平的20%。那么，春節(jié)期間的外賣(mài)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)如何策劃？

三四線城市的消費(fèi)逆襲，消費(fèi)增長(zhǎng)達(dá)到55%。超過(guò)4%的一線城市和1%的二線城市。消費(fèi)能力強(qiáng)，餐飲策劃有利于三線城市的消費(fèi)水平。保定、廊坊和鹽城三大城市的增長(zhǎng)率分別為320%、169%和124%，位居前十位，首都北京位居第四。此外，汕頭、東莞、佛山、合肥、漳州等三線城市也被列入名單。值得一提的是，節(jié)后，第三、四線城市消費(fèi)反攻話題也迅速登上微博熱門(mén)搜索。三線和四線城市的消費(fèi)能力逐漸樂(lè)觀。

春節(jié)不打烊，主要的夜市，使這個(gè)外賣(mài)店成為春節(jié)外賣(mài)的最大贏家。商店取消了全部減薪活動(dòng)，一方面，食品價(jià)格和就業(yè)價(jià)格上漲，工人的工資在法定假日期間比平常高出2至3倍，結(jié)果導(dǎo)致商店數(shù)量減少，優(yōu)惠被取消。春節(jié)期間的外賣(mài)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)如何策劃？在最受歡迎的商家中，前十大訂單主要是麥當(dāng)勞，肯德基，必勝客和其他品牌連鎖店，其中麥當(dāng)勞排名前五。在春節(jié)期間，麥當(dāng)勞和肯德基還發(fā)布了不同的春節(jié)海報(bào)，以贏得消費(fèi)者的下單欲望。但傳統(tǒng)中餐廳也出現(xiàn)在今年的外賣(mài)訂單上，變化不大。

外賣(mài)訂單翻了一番，簡(jiǎn)快餐是最受歡迎的。除夕訂餐量大，后第一天訂餐量保持穩(wěn)定。外賣(mài)的能力，在春節(jié)之前就已經(jīng)部署好了，本身就是一家傳統(tǒng)的中餐館，商店的員工也起到了互補(bǔ)的作用。春節(jié)期間的外賣(mài)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)如何策劃？與2018年相比，食堂出勤率有所下降，送貨單數(shù)量大幅增加。許多客戶(hù)選擇提前預(yù)訂除夕飯，通常直接送到他們的家。初步統(tǒng)計(jì)顯示，網(wǎng)上交易額比去年增長(zhǎng)了10%左右。

一方面，從數(shù)據(jù)角度看，咖啡、小吃、包子和粥、燒烤、奶茶汁增長(zhǎng)最快。不難看出，這五類(lèi)產(chǎn)品都屬于非正餐產(chǎn)品，重點(diǎn)放在副食品上。另一方面，優(yōu)質(zhì)、良好的傳統(tǒng)中餐館靠當(dāng)?shù)氐目诒?，在美食與外賣(mài)的雙重模式下，春節(jié)的生意還相當(dāng)可觀。在消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代，類(lèi)別和質(zhì)量要求始終處于外部銷(xiāo)售的首位。

春節(jié)期間，健康飲食如輕食、素食等健康食品訂單大幅上升，約為47份，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)餐飲業(yè)的整體增長(zhǎng)。就口味而言，清淡的菜系已經(jīng)勝出，江蘇、浙江和廣東的菜系在最受歡迎的菜肴中排名第一和第二，海南的消費(fèi)正以最快的速度增長(zhǎng)。80后是今年晚餐消費(fèi)的主力軍，消費(fèi)比率接近40％。與此同時(shí)，90后也表現(xiàn)出成為增長(zhǎng)最快的群體的強(qiáng)烈愿望。