餐飲業(yè)一直是人們比較關(guān)注的問題，而中國作為餐飲大國，餐飲文化有著悠遠的歷史，那么，我國近年來的總體發(fā)展定位趨勢怎樣呢？
通過對餐飲業(yè)作為一個整體的數(shù)據(jù)解讀，細分區(qū)域市場和行業(yè)細分類別的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢，詳細分析客戶消費行為，從餐飲企業(yè)和上下游企業(yè)從市場到渠道精耕細作，為智能經(jīng)營的發(fā)展指明了方向，尤其是對餐飲業(yè)消費行為的分析，為餐飲業(yè)實現(xiàn)精準營銷和數(shù)字化經(jīng)營提供了參考。
低品牌忠誠度，品牌標簽正在削弱，更注重產(chǎn)品質(zhì)量本身。面對主要消費者消費趨勢的變化，餐飲業(yè)產(chǎn)生了一些新的發(fā)展趨勢，主要包括混合業(yè)態(tài)、外賣和網(wǎng)紅店。短視頻已成為社交網(wǎng)絡(luò)中的重要力量，網(wǎng)紅店掀起了積累的旗幟。 產(chǎn)品使用、性能消費以及情感和感官因素對整個消費體驗的影響。移動終端隨時隨地、碎片化、高交互性等特點使得購物不受時間和空間的限制。
中國是著名的美食家，飲食一直是人們最關(guān)注的熱點問題。近年來，我國餐飲業(yè)保持穩(wěn)定增長，年增長率超過10%。2017年，中國餐飲收入達到3.96萬億元。2018年餐飲大數(shù)據(jù)分析報告重點介紹了餐飲業(yè)的總體和區(qū)域發(fā)展以及餐飲業(yè)的消費行為，分析了餐飲品牌的市場和類別，揭示了餐飲業(yè)的總體發(fā)展趨勢。
餐飲行業(yè)總體發(fā)展現(xiàn)狀，中國餐飲業(yè)保持穩(wěn)定增長近年來，中國餐飲業(yè)保持穩(wěn)定增長，年增長率超過10%。2017年，中國餐飲收入達到3.96萬億美元。在2018年上半年，增長率略有下降，達到9.9％。餐飲業(yè)在國民消費中的地位，自2015年以來，餐飲業(yè)的增長率一直高于消費品零售總額。2017年，餐飲業(yè)占消費品零售總額的10.8%。全國餐飲店主要是中式快餐和中式晚餐，占總數(shù)的78％。
對餐飲的消費行為及相關(guān)因素和指標進行了研究和重構(gòu)，完成了餐飲業(yè)消費場景的呈現(xiàn)。這些消費場景主要包括就餐時間、就餐場合、餐廳選擇、食物選擇、餐廳評價等。膳食用餐主要用于午餐和晚餐，分別占47.7％和52.3％。平時多吃午飯，周末多吃晚飯。從一周內(nèi)就餐時間的變化來看，周一到周六的就餐時間呈上升趨勢，并在周六達到高峰。
餐飲品牌定位新趨勢，個性化消費，從買“流行”到買“少數(shù)”，從買“商品”到買“服務(wù)”。線上消費的中端及以上消費人口的價格，占總?cè)丝诘?0%以上，增速快于平均增長率。你想在任何時候?qū)δ愕男枨笞龀隹焖俜磻?yīng)，而不是等待和浪費時間。
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