如果客戶覺得我們餐廳貴，只能說明我們提供的產(chǎn)品不夠好，這里的產(chǎn)品不單指是菜品（包括環(huán)境、服務(wù)、特色、價(jià)值感、個(gè)性等），定價(jià)的前提是，我們已經(jīng)把其他版塊的定位已經(jīng)定好了，尤其是客群定位，假設(shè)通過調(diào)研周邊主流消費(fèi)群體的消費(fèi)水平在50-80之間，而我們的餐廳是做50元還是80元的客單價(jià)？我們的理念就是讓顧客花80元享受90元甚至更高的感受，關(guān)鍵是我們餐廳提供產(chǎn)品值多少錢，顧客最終的體驗(yàn)是否超值，這也取決客戶對(duì)市場(chǎng)的認(rèn)知和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的現(xiàn)狀，沒有比較就沒有性價(jià)比之說。例如：濟(jì)南絕大多數(shù)的火鍋店的客單價(jià)在100元以內(nèi)，海底撈濟(jì)南兩家店的客單價(jià)都在150元左右，卻天天爆滿排隊(duì)，這就說明在接受150元客單價(jià)的消費(fèi)者心目中，海底撈的就餐體驗(yàn)性價(jià)比是最高的，因?yàn)楹芏嗫蛦蝺r(jià)在100元的火鍋店提供的菜品跟海底撈幾乎沒有任何兩樣！
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