從商家的角度看，如何做外賣是核心，而如何做好外賣也是核心，筷子發(fā)揮的核心是商家難以控制的平臺和消費(fèi)者，其核心思想應(yīng)該是如何提高回購率，找到鑰匙的關(guān)鍵是勝利者。
研究表明，在價(jià)格戰(zhàn)之后，繼續(xù)訂購?fù)赓u的人并不在乎價(jià)格，而是更加珍惜自己的時(shí)間，希望把有限的時(shí)間花在工作和學(xué)習(xí)等更有意義的事情上。核心外賣用戶是社會上最勤勞的人，所以他們更關(guān)心分發(fā)的速度。即使在同一類別，消費(fèi)者也會直接點(diǎn)餐，以訂購速度更快的品牌。在餐飲外賣品牌現(xiàn)場，影響配送速度的因素主要有兩個(gè)：一是送餐速度，二是騎手取貨送餐速度。
在外賣消費(fèi)中，外賣的呈現(xiàn)是消費(fèi)者認(rèn)識外賣產(chǎn)品質(zhì)量的直接途徑。首先，外賣品牌的基本點(diǎn)是食品安全。其次，要建立自己的產(chǎn)品特點(diǎn)，存在一定的差異，這也是突破點(diǎn)。例如，在制作西瓜外賣時(shí)，一些企業(yè)提供免費(fèi)切片或榨汁服務(wù)。在餐具中，有特定品牌的產(chǎn)品。外賣餐具也是一個(gè)優(yōu)勢。
如何設(shè)計(jì)價(jià)格？客戶群體細(xì)分是一種很好的方式，高端用戶更注重服務(wù)，對產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來越低，品牌定制餐具的禮儀感必不可少；中端用戶關(guān)心周邊匹配，所以適度的價(jià)格，良好的產(chǎn)品匹配是突破；受歡迎的用戶更關(guān)心的是價(jià)格優(yōu)惠，這種消費(fèi)者偏好是很便宜的。
顧客的不滿可以當(dāng)場反饋，在線訂購質(zhì)量跟蹤變得非常困難。如果客戶的意見不能及時(shí)處理，口碑不好可能導(dǎo)致后續(xù)訂單流失，因此高質(zhì)量、高效率的客戶服務(wù)顯得尤為重要。在尋求差異化的背景下，外向型產(chǎn)業(yè)已經(jīng)從粗放型的價(jià)格競爭模式逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橛脩趔w驗(yàn)型的競爭。
最后，在目前的外賣中，事實(shí)上，產(chǎn)品的質(zhì)量并不局限于產(chǎn)品本身。像斯貝斯這樣的品牌正在推動電子商務(wù)，比如麥當(dāng)勞早些時(shí)候購買漢堡和送玩具。這些都是提高產(chǎn)品質(zhì)量的好方法。畢竟，產(chǎn)品本身是不變的，如何讓消費(fèi)者感覺到同一產(chǎn)品具有較高的質(zhì)量，一個(gè)好的送貨表現(xiàn)是非常重要的。
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