單品小吃的定位如何能在這個(gè)大市場(chǎng)生存？

以單一產(chǎn)品的小吃為切入點(diǎn)，這類餐廳的出現(xiàn)非常頻繁，不僅是市場(chǎng)上最活躍的生意，也是最高的營(yíng)業(yè)額形式。單品小吃的定位如何能在這個(gè)大市場(chǎng)生存？

效率是單一快餐連鎖店的主要特點(diǎn)之一。對(duì)于運(yùn)營(yíng)商而言，無(wú)論配料、設(shè)備、預(yù)處理還是后期生產(chǎn)，單一產(chǎn)品都需要高度標(biāo)準(zhǔn)化，這是很多品牌已經(jīng)完成的；對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，效率也應(yīng)該被考慮在內(nèi)。例如，如何在任何時(shí)間、任何地點(diǎn)和瞬間使其易于獲取、攜帶和食用。例如，有湯、空間和特殊餐具的零食需要解決。因此，效率問(wèn)題不僅是單向效率，也是雙向效率的建立和可行性問(wèn)題。

只要涉及到食物，就有高頻、低頻點(diǎn)，零食也不例外。有些零食只有在某些地方才是高頻的；也有很多零食，而大眾，但是頻率很低，比如很多小項(xiàng)目的烘焙類，例如烤紅薯、烏云、冰淇淋等。消費(fèi)頻率與規(guī)模、速度和生存能力密切相關(guān)。低頻產(chǎn)品既不能支撐品牌，單品小吃的定位也不能形成規(guī)模。因?yàn)?/span>“一性”是零食的先天缺陷，所以高頻是應(yīng)對(duì)這種缺陷的方法之一。

很少有品牌將零食作為可持續(xù)發(fā)展的業(yè)務(wù)來(lái)管理，因此很少有品牌能夠不斷重復(fù)使用相同的零食。事實(shí)上，極端是對(duì)抗奇點(diǎn)的另一種方式，單小吃也需要迭代優(yōu)化，以充分發(fā)揮其潛力。單品小吃的定位而在產(chǎn)品還沒(méi)有到位之前，過(guò)度實(shí)施營(yíng)銷的極端，卻不會(huì)名副其實(shí)，有消費(fèi)就沒(méi)有再買(mǎi)，就沒(méi)有熱的可持續(xù)性。

有很多品牌，在改造傳統(tǒng)小吃的過(guò)程中，顛覆性的轉(zhuǎn)變，覺(jué)得以前的一套“土”和“老”，沒(méi)有潮流。因此，所提供的產(chǎn)品不在正確的位置或西方。除名稱外，它們與消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的原始理解有很大不同。這不是一個(gè)轉(zhuǎn)變，它就像一個(gè)傻瓜。其他餐飲品牌在塑造零食的同時(shí)，將傳承傳統(tǒng)而不是保守主義，尊重傳統(tǒng)中的好東西，取代和升級(jí)時(shí)代的某些因素。傳統(tǒng)小吃的價(jià)值是客觀的，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的考驗(yàn)，我認(rèn)為繼承和創(chuàng)新是很重要的，是否改變這件事背后的真實(shí)想法和理性是值得人們?nèi)ネ诰虻?，而不是?jiǎn)單的改變。