這家店的定位如何做的？憑什么日營業(yè)額這么高？

目前，餐飲業(yè)雖然發(fā)展集體低迷，但小吃已被大眾重視，市場規(guī)模四千億絕對是餐飲業(yè)競爭中的黑馬。這家店的定位如何做的？憑什么日營業(yè)額這么高？

在餐飲升級的背景下，許多餐飲業(yè)的人從小吃店里制作物品，創(chuàng)造了小吃店的輝煌，以吸引人們進(jìn)入小吃店消費(fèi)。袁澤陸則是另一種方式，直接把餐廳變成食物，這樣顧客就可以得到產(chǎn)品，然后離開。別再留下了。他的做法似乎與常識相反，但實(shí)際上是極其明智的。大家都說吃飯很難，它的主要原因一方面是因為門檻太低，造成競爭很激烈；另一方面，由于勞動力、租金等成本過高，壓縮了利潤空間。袁澤陸的選擇，也就是說，不需要太多的勞動力，節(jié)省服務(wù)成本，客戶不會因為服務(wù)或餐桌等原因不滿意，也更方便管理。

許多人下意識地認(rèn)為，必須有各種各樣的字符串，他們應(yīng)該盡可能地滿足人們多樣化的需求。然而，采石場的父親組只做26種油炸串，其中一半是肉和蔬菜，都是由袁澤陸挑選出來的，他的原則是不要做得太多。做了一系列市場調(diào)研，在前期篩選、大數(shù)據(jù)、麻辣燙、串香等數(shù)據(jù)調(diào)查中，選擇用戶接受的產(chǎn)品進(jìn)入菜單。例如，平均接受度最高的是雞肉、魚和豆腐、薯片和脆雞肉。因此，這26個系列都有數(shù)據(jù)支持，可以銷售這種火，這并不奇怪。

在傳播過程中，明確利用網(wǎng)絡(luò)人群、學(xué)生群體，抓住這些高效的人，才能迅速打開普及的大門。當(dāng)然，除了這些老掉牙但很有用的營銷方法外，它還對文字作品，如其文字清楚地標(biāo)明“學(xué)生畢業(yè)20年內(nèi)，享受前10名免費(fèi)”的好處。這種復(fù)制品既新鮮又有趣，很容易激發(fā)人們的感知。例如“小妹建議26串，小弟建議35串”等等，所以體貼的人，怎么會不受歡迎呢？如果沒有好的產(chǎn)品，沒有準(zhǔn)確的定位，無論你是在路邊，購物中心還是黃金的位置還是同樣的失敗。所以，與其抱怨餐飲的困難，不如先從自己身上找出原因。