從事餐飲行業(yè)其實是個很艱辛并且需要堅持的行業(yè)，而你的餐飲策劃從想從事這個行業(yè)的時候就一直在做直到成熟。而從事餐飲行業(yè)有一點就必須要面對的是怎么讓顧客來到餐廳用餐并且讓客戶對你有個好的印象，以下提供幾條餐飲策劃方法。
餐飲策劃時你會發(fā)現(xiàn)餐廳越多人排隊，越多人吃，但菜品服務更重要，在很多消費者心理都會有這么一個心理，排隊的人多的餐廳一定不會太差，因為對于從來沒來過你餐廳的消費者來說，只能通過與自己一樣的其他消費者來選擇餐廳，來提高自己的就餐享受。利用消費者身體感知，提高翻臺率，提高翻臺率是提高業(yè)績一個顯著的途徑，尤其是那種平價餐廳，所以，在提高翻臺率這種事情上，也處處充滿營銷點。比如很多人在就餐的時候，坐到一段時間，消費者身體會出現(xiàn)不適感，如果做的不舒服，就餐完了之后消費者會迅速離開，相反的是，坐的越舒服就越不舍得離開。就像刷卡和現(xiàn)價的區(qū)別，刷卡的時候一萬都不心痛，而付現(xiàn)價的時候一千都感覺心在滴血。在餐廳吃飯的時候，消費者同樣也會出現(xiàn)這種心理，所有，餐廳可以利用消費者這種付款心痛效應，鼓勵消費者使用信用卡，用虛擬的信用卡替代金錢或者是會員卡送積分，提高購買物品帶來附加價值，來提高購買物品的快感。
總之各種各樣的餐飲策劃技巧可以說是層出不窮，而且餐廳老板想設計出好的辦法提高客戶感知度可以讓自己站在顧客的角度去看事情，這樣可以感受到作為一個顧客對于一家餐廳的直觀感受，了解了顧客的想法才能知道怎么進行餐飲品牌策劃來提高客戶的感知度了。
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