餐廳從開業(yè)到運營客流量都不好，找過自身的原因嗎？餐廳試營業(yè)期間都有分析原因嗎？這就是餐廳試營業(yè)的目的。
每件事都很難開始，一個好的開始就是開一家商店成功的一半！試營業(yè)是一個發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的過程。試用業(yè)務中的客戶反應也是未來正式業(yè)務的縮影。注意“軟件”和“硬件”兩個方面，做好內(nèi)外部的測試工作，做好試營業(yè)不僅要增強團隊的信心，而且要使您今后的業(yè)務省力！總之，以試辦業(yè)務為起點，應該認真對待這個起點。所有該做的事都做完了，那些應該來的人就會回來。
經(jīng)過詳細的討論，我們發(fā)現(xiàn)這些人大多是新手，餐廳時間相對較短。當然，生意不好，也有不同的原因，無論是菜品、服務、位置等方面存在或多或少的問題。但有一個共同點：沒有審判業(yè)務，或者僅僅是審判營結束后的幾天，生意很快就開張了。想象不到，這是許多新手店主很容易趕上的地方。為什么要試營業(yè)？一般的商店初學者都會面臨一個問題：商店的準備工作到底準備好了，要指導正式的業(yè)務還是要嘗試操作？
例如，如果你在經(jīng)營奶茶店，核心客戶應該是年輕人，所以重點應該放在這些人的感受上。至于其他人是否滿意，如果有能力滿足，可以考慮。主要是指在試用期內(nèi)，影響餐館完善經(jīng)營的各種問題。如服務不到位、客戶體驗不好、產(chǎn)品不穩(wěn)定、前廳與后廚房協(xié)調(diào)不好、餐廳準備不足等，可以在正式營業(yè)前進行調(diào)整和改進，這是最容易出現(xiàn)問題的。這也是一個需要關注的問題。無論前期策劃的多么好，員工培訓的多么完善，在試運行過程中總會出現(xiàn)意想不到的問題。
這是一個觀察市場的好機會。首先，告訴顧客餐廳即將開業(yè)，歡迎消費，了解消費者肖像，包括消費者的結構和習慣，以及消費者對餐廳產(chǎn)品、價格等的反應。然后進行有針對性的調(diào)整和改進。在這段時間里，試辦就像打一場熱身賽，目的很明確，那就是找出結果和問題，認清自己的優(yōu)勢和問題，調(diào)整、改進，讓他們在正式開業(yè)時，至少不要著急，無所適從。
試營業(yè)主要檢驗是客戶對產(chǎn)品是否滿意，有什么批評，然后根據(jù)客戶的評價和反饋，反應調(diào)整和改進，最重要的是能夠?qū)崿F(xiàn)標準化、標準化。這里需要強調(diào)的是要明確你的核心客戶群的態(tài)度。換句話說，在核心客戶群和非核心客戶群之間做出選擇。
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