這家南城香餐飲店的定位如何做？日銷量如此職高？

南城香對以后的政策和經(jīng)濟(jì)形勢變化做出了似乎非常及時、有效的調(diào)整，加強(qiáng)了對品味的控制，堅持產(chǎn)品第一。而今做出了這樣的成績，那么，這家南城香餐飲店的定位如何做？日銷量如此職高？

為保證食品安全和質(zhì)量管理，連鎖餐飲集中于中央廚房統(tǒng)一分配，標(biāo)準(zhǔn)食品物流以食品原料成品或半成品為主。為此，南城香很早就建立了自己的中央廚房，但實際運作過程并不太依賴于中央廚房。想給=客戶他們真正需要的東西，而不是簡單的東西。因此，在餐飲業(yè)加大對中央廚房的投資，南城香的選擇是相反的，盡量減少對其的依賴。餐飲店的定位如何做？對于顧客來說，吃羊肉串必須是新鮮的，但南城香羊肉直接從物流中心分發(fā)到商店，并在商店現(xiàn)場加工，如串、烤等。這一過程是嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化的。更好地保證羊肉串的味道和質(zhì)量。

南城香開始對外賣市場進(jìn)行一系列調(diào)整，率先在線上美團(tuán)外賣，通過第三方平臺進(jìn)行交通介紹。自2015年與外賣平臺正式合作以來，南城香的外銷業(yè)務(wù)連續(xù)兩年實現(xiàn)了100%的收入和利潤增長，占外銷業(yè)務(wù)的50%。同時，南城巷也成為美團(tuán)外賣平臺、快餐單店銷售冠軍。

不能再學(xué)習(xí)外國快餐了，了解外國快餐是一條死胡同。如果中餐館想要突破，就必須生產(chǎn)適合中國人口味的快餐。中國快餐應(yīng)該形成自己的領(lǐng)先品牌。必須滿足以下幾個方面：第一，要符合中國人的口味，管理和生產(chǎn)方式必須進(jìn)行優(yōu)化；第二，要有領(lǐng)導(dǎo)者，從組織層面上進(jìn)行變革，提高效率；第三，借助資本力量，加快品牌聯(lián)動的進(jìn)程。

因此，南城香一方面堅持餐飲業(yè)在變革過程中“品味第一”的初衷，同時最大限度地把握這一趨勢帶來的各種可能性。餐飲店的定位如何做？不斷優(yōu)化菜肴結(jié)構(gòu)，努力提高菜肴的質(zhì)量，通過不斷提高外賣服務(wù)的質(zhì)量，使店內(nèi)的味覺取代顧客的第一印象，使餐廳超越地理位置的概念。

充分利用互聯(lián)網(wǎng)平臺提供的數(shù)據(jù)工具，實現(xiàn)數(shù)字化操作。如今，美每天都會提供數(shù)據(jù)，而傳統(tǒng)的粗放經(jīng)營依賴每月的菜品銷售和點菜率來調(diào)整他們的經(jīng)營策略。包括用餐時間、顧客味覺反饋和乘客在店內(nèi)停留等，通過這些數(shù)據(jù)可以有效地評價在線運營的有效性，為優(yōu)化和改進(jìn)提供最直接的依據(jù)。