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餐廳花錢做餐飲策劃營銷姿勢不對,那是給自己“招黑”

花了人力物力去做餐飲策劃活動,結(jié)果是錢花了生意沒好反而更差了。無論哪位餐飲老板遇到這樣的問題都會很郁悶。為什么大部分餐廳做的營銷活動都是無效的呢?智卓餐飲策劃認為:方向錯了,怎么努力都是不對的。

沒做好準備的宣傳,那就是在“自黑”

廣州的一家餐廳最近在當?shù)啬趁朗程柹献隽艘黄谕茝V。費用這個不談,就說他們門店的宣傳優(yōu)惠力度來說,確實不小。他們的每個餐桌上都貼上了二維碼,并且很清晰地寫著:掃描轉(zhuǎn)發(fā)該篇文章立馬送一扎飲料,并且可以享受8折優(yōu)惠。為了這個優(yōu)惠,大部分顧客都轉(zhuǎn)發(fā)了這篇文章??此七@樣的推廣很有效,事實是什么呢?

很多顧客轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈都是寫著:為了優(yōu)惠而轉(zhuǎn)。

文章里面的內(nèi)容夸得天花亂墜,但不知道是為了顯得真誠逼真還是什么,文章里面的菜品拍得真的很“業(yè)余”。圖片暗暗的,菜看起來像豬食,加上亂七八糟的背景,看著完全沒有食欲。


△一看就覺得難吃的菜,這樣的照片發(fā)朋友圈絕對是招黑

還有一些餐廳要求顧客拍照發(fā)朋友圈,結(jié)果不知道是顧客拍照技術(shù)不好還是菜品本身這樣,看著真的和好吃搭不上。

這樣的推廣和宣傳,確定不是黑自己?

點評

餐廳花錢做宣傳搞活動的目的很簡單——為了增加曝光率,贏得更多的回頭客或者新顧客。但是如果你自己餐廳內(nèi)部的問題都沒有做好,如衛(wèi)生環(huán)境臟亂差,菜品味道和造型都沒有調(diào)整好,這樣的活動不但無效,甚至?xí)碡撁嬗绊憽?/span>

因此,如果你的餐廳是新開業(yè)或者開業(yè)后生意不好,建議不要立馬急著搞活動。先將自己的餐廳環(huán)境、服務(wù)、菜品都過一遍,將問題解決后上活動,這才是錦上添花。不然就像案例中的餐廳一樣,純粹是自己花錢給自己“找死”。

找錯了目標顧客,錢那是“扔河里”

很多餐廳都喜歡做一些試吃或者品鑒會之類的活動。但是很多人卻不知道自己要找的是什么人,應(yīng)該聽誰的意見。

智卓餐飲策劃小編曾經(jīng)受邀參加某餐企的春季新菜品鑒會。作為媒體身份,一般傳統(tǒng)意義的品鑒會肯定不是給意見而是做宣傳。結(jié)果到了發(fā)現(xiàn)主辦方卻將媒體當成了食客。

每人派發(fā)一張菜品評分表,打分、給意見還有就是起菜名,形式做得很足。結(jié)果吃了一頓就沒有下文,只是在群里讓大家共享照片。連發(fā)朋友圈幫忙宣傳的意思都沒有。

這樣的活動有意義嗎?沒意義。當晚大部分媒體記者都不是他們的目標群體,菜品口味評分意見完全可以忽略。最重要的是,媒體宣傳推廣的作用一點都沒有發(fā)揮出來,純粹變成了一個吃飯大會。后續(xù)關(guān)系維護也沒有,這樣的營銷活動就是無用的。


△目標顧客錯了,怎么努力都是無用

智卓餐飲策劃小編還見過一家西餐廳組織的線下活動:委托一個團隊組局,希望找當?shù)氐馁Y深吃貨(能拍能寫)小紅人來做一次正面的推廣。

活動邀請了20位顧客,好吃好喝招待卻一點效果也沒有。為什么會這樣?

因為邀請的對象錯了,并非自己的目標顧客。當天來的20位顧客全部都是沒事做的大爺大媽。

現(xiàn)場各位大爺大媽吃得很開心,杯盤狼藉的,但是除了主辦方拍了幾張現(xiàn)場照顯得很熱鬧外,一點用處都沒有。

這樣的活動會帶來顧客嗎?顯然很難。你會看到多少大爺大媽進西餐廳吃飯?又有幾個孩子會帶父母吃西餐?西餐的主要群體是年輕情侶、年輕人、白領(lǐng),而不是大媽。


△餐廳要認準自己的目標顧客精準營銷

點評

餐廳每一次活動都要知道自己想要的是什么,然后目標顧客是誰。如果你想自己想要什么,要誰來都不知道,那就是花錢請人吃飯。不然,這樣的活動無論是做多少次都是無效的。在別人眼中至多就是“錢多人傻好騙”。

有用又省錢,這樣的營銷活動你可以多來幾次

沒做好準備的活動是“招黑”,沒找對目標群體的餐飲策劃營銷那是“燒錢”。那么,怎樣的活動值得做又少花錢呢?

  • 用餐光盤有優(yōu)惠

現(xiàn)在大家都追求環(huán)保,但是餐廳往往是最大的浪費。顧客吃不完又不愿意打包,這個不但會讓人覺得餐廳的菜不好吃,也造成廚余處理的麻煩。


△光盤有禮

深圳的餐廳推出了“光盤有禮”的活動。顧客只要將菜吃完即可以享受一定的優(yōu)惠或者免掉其中的一道菜。這個活動一推出,顧客都覺得很新奇并且也樂意接受。吃完還將空盤子發(fā)微博、微信。

大家一看,都吃完了這家店的菜應(yīng)該很好吃。加上優(yōu)惠的吸引,活動那個月生意一下子就上來了。

  • 排隊玩游戲贏優(yōu)惠券

顧客排隊都是不耐煩的,那么怎么樣顧客不覺得無聊?某餐廳推出排隊玩游戲贏優(yōu)惠券的活動。顧客只要關(guān)注了餐廳的微信號就可以在手機上玩互動游戲,可以選擇單人或者多人游戲,游戲獲勝一方即可獲得相應(yīng)的優(yōu)惠券。

顧客覺得好玩,然后還可以大家一起玩,大大地增強了互動又減少了排隊的抱怨。


△餐廳借勢營銷

  • 玩王者榮耀贏打折

王者榮耀這個游戲基本上不玩游戲的人都聽說過。聰明的餐飲老板將這個游戲和餐廳活動結(jié)合在一起,大大地借勢營銷了一把。

餐廳設(shè)置的規(guī)則很簡單:得到最強王者頭銜的消費者,前來用餐直接免單,與他同行的伙伴立享6.5折;鉆石玩家可享受6.8折優(yōu)惠;即便是青銅級的菜鳥玩家也能享受整桌8.5折的福利……

活動一推出,店內(nèi)的生意就火了起來,平常餐廳一天的客流量在500人左右,但在活動期間,客流量明顯增加,最多的一天共有835人次前來就餐,比平時增加近七成客流,且其中玩手游王者榮耀的顧客達到70%以上。

發(fā)布日期:2019-06-12

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