在這寒冷的冬天里，吃火鍋特別有好處，但有一點(diǎn)：吃火鍋時(shí)，有些菜要小心點(diǎn)。在火鍋店工作的人透露，他們通常不會(huì)自己點(diǎn)這些菜。
火鍋店的許多海鮮都凍在冰箱里。有些海鮮不新鮮，可能在運(yùn)輸過(guò)程中死亡，然后繼續(xù)凍結(jié)。反復(fù)冷凍很容易長(zhǎng)出很多細(xì)菌，吃起來(lái)很不健康。餐飲策劃為了讓魷魚看起來(lái)新鮮，一些商家會(huì)用火堿福爾馬林浸泡魷魚。這種魷魚被人吃掉后，會(huì)對(duì)人體的消化道、胃粘膜、腎臟、肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。那些不能及時(shí)代謝的化學(xué)物質(zhì)將留在我們的體內(nèi)。
許多所謂的牛肉球只含有很少的牛肉，甚至根本沒(méi)有牛肉，僅僅是因?yàn)榕Ｈ獾奈兜乐刑砑恿颂砑觿?，而真正的牛肉球卻沒(méi)有那么強(qiáng)。像蝦球，魚丸，有些不是由真正的蝦或魚肉，而是由添加劑和面粉。這個(gè)球的成本很低，而且很容易保存，但是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，或者更少。此外，當(dāng)肉丸破碎時(shí)，可以清楚地看到肉含量較高的肉丸。肉少的肉丸橫截面光滑。白色肉丸和碎裂、去灰肉丸的產(chǎn)生是因?yàn)橛懈嗟牡矸酆椭参锏鞍滋娲忸悺Ｈ绻阕约嘿I的話，要注意配料清單，色素，高彈素等食品添加劑越少越好，特別是鮮艷的顏色，超彈性的肉丸應(yīng)該更加小心！
鴨血是餐廳常見(jiàn)的配料，無(wú)論是火鍋串，還是麻辣燙辛辣鍋，都會(huì)有鴨血。鴨血的使用量很大。在批發(fā)市場(chǎng)，同樣是300克，牛血的價(jià)格大約是1元，鴨血是5元，成本差是幾倍。一桶鴨血，要屠宰大量的鴨子，相比之下，一桶大的牛血只有10元，沒(méi)有人在屠宰場(chǎng)的牛血，有時(shí)錢也拿不走，是否有細(xì)菌還不得而知。一些無(wú)恥的商人為了利益而冒險(xiǎn)。他們用豬血、牛血或其他動(dòng)物血來(lái)銷售鴨血。他們甚至在牛血制品中加入明膠和胭脂紅來(lái)偽造鴨血。
鍋里有一片“羊肉片”，放在鍋里，用筷子輕撥，肉片中間的白色脂肪和紅肉就很容易分開(kāi)。“羊肉片”放入鍋中，肥肉和瘦肉是完全分開(kāi)的。在品嘗后發(fā)現(xiàn)，兩種部位的實(shí)際味道有很大的不同：脂肪部分有很強(qiáng)的羊肉風(fēng)味，而瘦肉部分不僅沒(méi)有特殊的羊肉風(fēng)味和優(yōu)良的質(zhì)地，而且與禽肉的味道相似。這種混合肉卷給人羊肉的直觀感覺(jué)，而且羊肉的氣味，普通消費(fèi)者不仔細(xì)辨別，很容易上當(dāng)。
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