很多時(shí)候，面對(duì)一系列競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的搶劫罪政策，大多數(shù)老板或店鋪經(jīng)理都不知道如何處理這個(gè)問題，面對(duì)被搶走的顧客也是不知所措。與別家餐廳競(jìng)爭(zhēng)，餐廳市場(chǎng)定位讓自己更強(qiáng)大！
了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手生存的階段，我們都知道，擠競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手只不過是占領(lǐng)市場(chǎng)，但市場(chǎng)的前提是市場(chǎng)。只有消費(fèi)市場(chǎng)上升，才能更好地占領(lǐng)市場(chǎng)。一個(gè)市場(chǎng)的發(fā)展通常經(jīng)歷了五個(gè)階段：市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)、市場(chǎng)發(fā)展、市場(chǎng)成熟度、市場(chǎng)飽和過度市場(chǎng)。了解競(jìng)爭(zhēng)者在市場(chǎng)發(fā)展中所處的階段在整個(gè)店鋪管理戰(zhàn)略中扮演著重要的角色。
事實(shí)上，競(jìng)爭(zhēng)的真正目的是擴(kuò)大市場(chǎng)份額，在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟。如果你想在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟，就必須想辦法使市場(chǎng)飽和，讓外界不再認(rèn)為市場(chǎng)是機(jī)會(huì)，這樣才能阻止想進(jìn)入市場(chǎng)的人，避免更多的競(jìng)爭(zhēng)。在這樣一家餐館旁邊也是件好事。它解決了為你吸引顧客的問題。你可以從客戶的排水中省錢，這樣兩家公司都很好。永遠(yuǎn)不要打價(jià)格戰(zhàn)，否則你會(huì)輸?shù)舻?。在任何情況下，面對(duì)新的競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入的游戲和風(fēng)是上升，不能做什么，等待死亡。
當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手出現(xiàn)時(shí)，首先要做的是確保你的客戶不會(huì)被他們搶走。如果你能保護(hù)你的客戶，抓住競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，那么你就能擊敗你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這是一個(gè)時(shí)間問題。最直接、最有效的是維護(hù)客戶和做好客戶的艱苦體驗(yàn)。所謂“硬體驗(yàn)”是指在與顧客接觸的關(guān)鍵點(diǎn)上，餐廳市場(chǎng)定位通過給予顧客遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其期望的體驗(yàn)來滿足顧客，進(jìn)而提升品牌價(jià)值和顧客價(jià)值。值得注意的是，在為客戶提供艱苦經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，必須確保其商店的產(chǎn)品和服務(wù)不遜于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。如果你連一家餐館最基本的口味和服務(wù)都做不到，那么所有艱難的經(jīng)歷都是不可能的。
沒有對(duì)手，你一定活不好，一定要有對(duì)手，才能發(fā)展得更好。沒有永遠(yuǎn)的敵人，只有永恒的利益，競(jìng)爭(zhēng)不是摧毀對(duì)手，對(duì)手是不被淘汰的，你怎么能“殺死”所有的對(duì)手呢？不要相信“一個(gè)家庭”的說法。據(jù)說，購(gòu)物中心就像戰(zhàn)場(chǎng)，但是購(gòu)物中心和戰(zhàn)場(chǎng)有著巨大的區(qū)別。只有敵人死在戰(zhàn)場(chǎng)上你才能生存。當(dāng)敵人死在購(gòu)物中心時(shí)，你可能無(wú)法生存。因此，競(jìng)爭(zhēng)的目的是為了增強(qiáng)自己的抵抗力，與他人競(jìng)爭(zhēng)，使自己更強(qiáng)大、更好地面對(duì)未來，而不是因?yàn)閷?duì)手“死”而出現(xiàn)新的對(duì)手。
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