餐飲業(yè)由于門檻低、利潤高，一直受到企業(yè)家的青睞。同時(shí)，餐飲成本低，快速回歸的特點(diǎn)，也吸引了無數(shù)的年輕人進(jìn)入餐飲業(yè)。餐廳創(chuàng)業(yè)容易犯的錯(cuò)誤，定位要做對！
許多餐飲業(yè)的企業(yè)家在選擇項(xiàng)目時(shí)經(jīng)常使用正宗的產(chǎn)品來推銷他們的顧客，以便突出他們自己的餐館和其他餐館之間的差異。他們不僅這么說，而且那樣做，這確實(shí)反映了餐館之間的差異。但令人驚訝的是，這家餐廳有自己的特色，但生意卻不是很好，而且沒有多少顧客要買，所以很多餐廳老板都很困惑：我做菜這么正宗，顧客為什么不呢？
正宗的產(chǎn)品確實(shí)給人一種新奇感，但這種新奇并不意味著，不同的地方，顧客的口味是不同的。有時(shí)有必要作出一些調(diào)整，以適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌隹蛻舻目谖叮还茏非笳鎸?shí)性的花招。餐飲創(chuàng)業(yè)定位就像真正的四川火鍋，味道很重，辛辣的油，甚至使用口水油(多次油)，如果它被放置在一個(gè)對每個(gè)人都有淡淡口味的城市，如果它要被顧客接受的話，它仍然需要改變，比如推出一個(gè)三鮮火鍋。
餐館老板需要知道開一家餐館很容易，要開好一家餐館也太難了。當(dāng)一家新餐館開業(yè)并正式進(jìn)入一個(gè)穩(wěn)定的利潤時(shí)期時(shí)，它也需要一個(gè)生長期，這就是我們所說的“商店保管期”。這段時(shí)間也要花錢。如果店主只考慮從地點(diǎn)到營業(yè)的成本，而沒有考慮到開業(yè)后可能會有一段時(shí)間的蕭條，那么開設(shè)商店的失敗概率就太高了，因?yàn)樗鼰o法承受開店的打擊。也許是因?yàn)橐患∈拢赡軙?dǎo)致商店倒閉。很多餐廳老板的失敗并不是一個(gè)大的錯(cuò)誤，而是因?yàn)樗麄儾豢紤]店鋪開業(yè)后的維修期，導(dǎo)致連鎖經(jīng)營資金中斷，導(dǎo)致餐廳倒閉。
很多餐館老板在開店的過程中，很容易忽視店鋪的推廣，也許覺得無用，或者覺得是浪費(fèi)錢，店鋪的營銷活動(dòng)，沒有心，即使餐館做營銷活動(dòng)，也只是應(yīng)付，沒有誠意。餐飲創(chuàng)業(yè)定位市場是誠實(shí)的，你不做促銷，市場就找不到你，即使餐廳的產(chǎn)品很好。大多數(shù)時(shí)候，商店倒閉的原因，是因?yàn)槔习宓乃季S方式?jīng)]有改變：在我們開店之前，我們是顧客；但一旦我們開了店，身份就變成了老板。此時(shí)，有必要站在老板的角度去思考這個(gè)問題，用消費(fèi)者的經(jīng)驗(yàn)來處理店鋪的問題，存在很大的隱患。
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