新餐飲未來(lái)發(fā)展會(huì)如何？全案策略如何調(diào)整？

2019年，餐飲業(yè)將面臨新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。餐飲企業(yè)家應(yīng)樹立使命感、責(zé)任感和敬業(yè)精神。那么，新餐飲未來(lái)發(fā)展會(huì)如何？全案策略如何調(diào)整？

改革開放40年來(lái)，中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)生了巨大的變化，總銷售額從54.8億元增加到近4萬(wàn)億元，增長(zhǎng)了700多倍，人均餐飲消費(fèi)從5.69元增加到2867.12元，增長(zhǎng)了503倍。餐飲業(yè)逐漸從薄弱的基礎(chǔ)和傳統(tǒng)的落后產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中重要的服務(wù)消費(fèi)產(chǎn)業(yè)。全案策略以改革開放40年為契機(jī)，中國(guó)餐飲業(yè)開辟了改革開放的新征程。

為了適應(yīng)和促進(jìn)餐飲業(yè)的發(fā)展，加快了餐飲業(yè)供應(yīng)鏈改革和完善的步伐。大型連鎖餐飲企業(yè)開設(shè)了自己的供應(yīng)鏈，出現(xiàn)了疏海；餐飲企業(yè)集團(tuán)聯(lián)合搭建了自己的專業(yè)供熱平臺(tái)，建立了美國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)等；在互聯(lián)網(wǎng)的幫助下，美國(guó)食品、連鎖農(nóng)戶等供應(yīng)商在傳統(tǒng)餐飲供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)上，建立了整合物流、制冷、保鮮、大數(shù)據(jù)等資源的新的采購(gòu)和銷售平臺(tái)，全案策略以幫助餐飲企業(yè)降低經(jīng)營(yíng)成本。提高運(yùn)營(yíng)效率，創(chuàng)造新的價(jià)值。

對(duì)于廣大餐飲企業(yè)家來(lái)說(shuō)，要珍惜自己的光榮使命，踐行社會(huì)主義的核心價(jià)值觀。發(fā)揚(yáng)創(chuàng)業(yè)精神，熱愛國(guó)家專業(yè)，守法管理，創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新，回歸社會(huì)模式；要做好企業(yè)內(nèi)部工作，特別是提高企業(yè)的管理能力和管理水平，拓展國(guó)際視野，提高創(chuàng)新能力和核心競(jìng)爭(zhēng)力，在更廣闊的舞臺(tái)上展示人才和技能。努力傳承飲食文化和傳統(tǒng)技藝，保護(hù)工藝精神，大膽創(chuàng)新，適應(yīng)需求變化，促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)。全案策略同時(shí)，積極開展希望工程、慈善等社會(huì)公益活動(dòng)，為準(zhǔn)確的扶貧開發(fā)創(chuàng)造新的成果。

新的消費(fèi)和新的需求，餐飲外賣市場(chǎng)越來(lái)越大，外銷電子商務(wù)平臺(tái)也在快速擴(kuò)張。同時(shí)，餐飲企業(yè)應(yīng)通過信息化、自動(dòng)化等手段，如人力、金融、供應(yīng)鏈等手段，努力降低成本，提高效率。中國(guó)菜的傳播，是對(duì)“中國(guó)菜”的科學(xué)詮釋。在中國(guó)烹飪理論發(fā)展的過程中，它開辟了新的視角，釋放了烹飪創(chuàng)新和發(fā)展的巨大潛力，具有深遠(yuǎn)的里程碑意義。