對(duì)于新茶飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，消費(fèi)者定位如何做？

餐飲企業(yè)的進(jìn)入正在推動(dòng)著行業(yè)的發(fā)展，同時(shí)也對(duì)職業(yè)選手提出了更迫切的建立競(jìng)爭(zhēng)壁壘的必要性。畢竟，同質(zhì)茶品牌的品牌認(rèn)知度受到影響。對(duì)于新茶飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，消費(fèi)者定位如何做？

具有代表性的新型茶飲料企業(yè)之一，“喜茶”，已成立6年，也活躍于消費(fèi)市場(chǎng)，是歷史最悠久的新茶品牌。以茶葉為例，優(yōu)勢(shì)在于產(chǎn)品實(shí)力、創(chuàng)新能力和品牌內(nèi)涵，在早期階段以噱頭式營銷熱和相對(duì)合理的價(jià)格吸引了廣大消費(fèi)者的眼球，也讓新的茶飲料理念普及。2014至2016年間，茶、奈雪的茶、茶的口味等獲得了1億多元的融資，消費(fèi)者定位引發(fā)了新茶飲料市場(chǎng)的第一波熱潮。

新茶業(yè)具有高成長(zhǎng)性、高發(fā)熱性和社會(huì)化性，具有門檻低、同質(zhì)性嚴(yán)重等特點(diǎn)，在大公司眼中，無疑是香狒狒。結(jié)合當(dāng)今茶業(yè)新情況，我們發(fā)現(xiàn)，從消費(fèi)者的角度來看，體驗(yàn)、成本效益和產(chǎn)品創(chuàng)新不再是茶葉品牌所獨(dú)有的，而是一個(gè)先決條件。與奈雪的茶相比，今年初，他們以奶酪茶和水果茶+軟歐洲袋為特色，在商店設(shè)計(jì)上表現(xiàn)出不同的風(fēng)格，顧客的平均價(jià)格也有很大的差異。今天，歡樂茶也開始推出一些小吃來拉動(dòng)客人的單價(jià)，但軟歐袋已不再是奈雪茶的獨(dú)特之處。

與2018年同樣起火的咖啡圈相比，新茶仍然面臨著令人尷尬的缺乏認(rèn)可度的問題。畢竟，轉(zhuǎn)向茶葉并在全國各地經(jīng)營的奶茶店過去一直相對(duì)“便宜”，為新的茶品牌提供認(rèn)知支持，而咖啡行業(yè)在中國已經(jīng)存在多年。建立相對(duì)的“高端、異國氛圍”的內(nèi)在印象；另一方面，飲料行業(yè)的界限正在變得模糊。許多商店都出售咖啡、茶飲料和常規(guī)飲料，消費(fèi)者定位這往往會(huì)模糊消費(fèi)者對(duì)類別的看法。

可見，中國新型茶飲料的“新”在于原料的新質(zhì)量、生產(chǎn)工藝和新技術(shù)。這種“新”的背后是消費(fèi)需求的變化，即對(duì)品味、健康和體驗(yàn)的追求。茶業(yè)的好處是社會(huì)價(jià)值和休閑價(jià)值，這提高了“茶”在年輕消費(fèi)者中的流行度和接受度。

通過回顧飲料工業(yè)的發(fā)展，我們可以看出，新茶飲料的市場(chǎng)規(guī)模主要來自庫存替代和增量需求。傳統(tǒng)奶茶店、熱飲、咖啡飲料和新型茶飲料與目標(biāo)受眾相對(duì)重疊。在脫機(jī)選址上，傳統(tǒng)奶茶店和飲品店也有多年的發(fā)展基礎(chǔ)。