每到節(jié)假日放假的時(shí)候，跟家人朋友出去外面吃飯，發(fā)現(xiàn)很多餐廳外面都排起了長(zhǎng)隊(duì)，因?yàn)槭切菹⒌臅r(shí)間所以人們都出來造成很多餐廳都要排隊(duì)的局面，可是在如此多的人流量情況下還是有很多餐廳門可羅雀，餐飲策劃做的不夠全面，沒有什么吸引力，以下幾點(diǎn)教你餐飲策劃增加吸引力。
這種餐飲策劃的辦法有幾種利用排隊(duì)做饑餓營(yíng)銷，吸引路人好奇。有意讓顧客排隊(duì)，將排隊(duì)成為營(yíng)銷過程中的一個(gè)環(huán)節(jié)。利用排隊(duì)做饑餓營(yíng)銷，吸引路人好奇并在其心里產(chǎn)生微妙變化。將核心體驗(yàn)或文化融入等待環(huán)節(jié)在等待的過程中，看來來往往穿著愛麗絲服飾的店員也很有趣，有時(shí)還能欣賞到現(xiàn)場(chǎng)小提琴手的美妙琴聲，緩解了等待時(shí)的枯燥感。贈(zèng)送菜品，比如餐廳規(guī)定，客人如果等30分鐘以上，會(huì)贈(zèng)送一份什么菜品；45分鐘以上會(huì)贈(zèng)送什么。對(duì)不少顧客來說，等待來的是比較實(shí)在的收獲。如遙控餐廳等軟件提供商，用戶領(lǐng)到排隊(duì)號(hào)后就可以四處閑逛，快有座時(shí)商家通過APP或短信通知。由于用戶沒有了排隊(duì)的時(shí)間成本，同時(shí)減小了機(jī)會(huì)成本，此方案純粹為用戶考慮，對(duì)商家效果最差。之所以造成排隊(duì)的原因主要是客人消費(fèi)時(shí)間過長(zhǎng)，占著位置。這時(shí)，就可以在排隊(duì)時(shí)先看菜牌點(diǎn)單，一入座就可以馬上出菜，人均消費(fèi)時(shí)間將至少減少5--10分鐘?；蛘叱兄Z多久內(nèi)吃完有優(yōu)惠等。
當(dāng)然在餐飲品牌策劃中這種吸引顧客的形式依然有很多種，比如可以提供舒適的桌椅，提供無(wú)線網(wǎng)絡(luò)以及電腦等等，把這種等待的舒適感大大提升，讓等待變?yōu)橄硎埽@樣還會(huì)沒有人排隊(duì)嗎？所以在做餐飲策劃時(shí)要全方位的想法，在做好菜品的同時(shí)一定會(huì)有個(gè)好的口碑。
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