對于重慶餐飲的現(xiàn)狀，品牌的全案策劃書都是怎么做的？

說到重慶菜，你的第一反應是什么？重慶火鍋，烤魚，還是重慶面條？對于重慶餐飲的現(xiàn)狀，品牌的全案策劃書都是怎么做的？

與成都火鍋的獨家風格不同，重慶不僅僅是火鍋。重慶小棉，王茂月，辣椒醬蒸雞，熱騰騰的米粉，烤活魚，酸菜辣椒醬煮魚，辣椒雞，酸菜煮魚和辣椒等近幾年市場拓展的道路，也可以說是百戰(zhàn)三千里，曾經(jīng)用劍將百萬男性劃分為霸權主義的局面。雖然看上去很尖銳，但任何經(jīng)濟發(fā)展周期都有特定的曲線波動。如果經(jīng)營者與行業(yè)市場有直接的關系，誰能提前切斷波動點，品牌的全案策劃書找出問題所在。誰能領先一個行業(yè)占據(jù)制高點。

從食物屬性上看，重慶不僅是火鍋之都，也是小面條的發(fā)源地。僅火鍋類別就從小天鵝、劉一手等從本地品牌走向國際品牌。在全國市場上，以重慶火鍋聞名的廣板凳和井格也有一定的地位。成都市場捕捉到了底層的捕魚，但沒有進入重慶。數(shù)據(jù)還顯示，火鍋類占重慶餐飲業(yè)總銷售額的1/3，有500000名直接從業(yè)人員。重慶主城區(qū)火鍋的分布密度高達每平方公里20只，也就是說，平均不到300米，就有一家火鍋店?；疱侇愂侵貞c目前最龐大的行業(yè)市場，同時，該行業(yè)的從業(yè)人員也面臨著最激烈的行業(yè)競爭。

重慶仍處于一個比較傳統(tǒng)的餐飲時代，在重慶，目前在北光沒有流行品牌，如奶奶家、船歌魚餃子、新白鹿、八奴母火鍋、海底釣魚、左中、右庭院、楊潔星、西尼亞魚、翠花餐廳等。即使是西北區(qū)、綠茶餐廳等品牌，在重慶也只是少數(shù)幾家商店。

新的餐飲模式是以互聯(lián)網(wǎng)為依托，利用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進技術手段，收集餐飲企業(yè)的文化、商業(yè)模式、生產(chǎn)、流通和銷售過程的數(shù)據(jù)。利用數(shù)據(jù)分析和數(shù)據(jù)利用，品牌的全案策劃書實現(xiàn)餐飲企業(yè)的再造和升級，重塑餐飲業(yè)的生態(tài)圈，實現(xiàn)在線服務、線下體驗和現(xiàn)代物流的深度整合。

餐飲業(yè)的時代已經(jīng)過去，在新的餐飲時代，了解外部力量，包括整合資源，吸引首都的注意，也是很有幫助的。然而，對于重慶餐飲業(yè)的投資者來說，即使是新品牌，但仍想加入分散的經(jīng)營模式，也會迫使資金不敢下注。從各個方面看，重慶餐飲的發(fā)展和升級還有很長的路要走。除了產(chǎn)品，它是顧客對產(chǎn)品的認知和對餐廳文化的認可。在這一階段，經(jīng)營者開始認識到“品牌力、制度力和產(chǎn)品力”是不可缺少的。