降價的途徑能否在餐飲品牌市場生存？

近年來，餐飲業(yè)的競爭越來越激烈，許多企業(yè)通過價格來維持餐廳的運(yùn)營，價格是對的嗎？那么，降價的途徑能否在餐飲品牌市場生存？

根據(jù)正常的市場規(guī)律，每年的價格應(yīng)該上漲10%。但是餐廳里的人不敢起來，一起來就死了，但因為失去了顧客，不得不做大促銷。沒有合理的利潤，您的裝修理念、新產(chǎn)品的研發(fā)就跟不上潮流，最后做得更糟。而且，對于老品牌來說，降低價格以增加客戶流量，也不太現(xiàn)實。顧客已經(jīng)對你的價格有了一定的期望，他知道該消費(fèi)什么產(chǎn)品，該花多少錢。在突然降價之后，餐飲品牌市場可能不會很快做出反應(yīng)。降價不會打擊對手，會引起顧客的質(zhì)疑。

目前，餐飲市場正處于洗牌階段。那些有經(jīng)驗的人會做得很好，而那些做不到的人將很難生存?，F(xiàn)在可能是一個分水嶺，餐飲業(yè)的門檻提高了，未來餐飲業(yè)的實力將慢慢壯大，形成所謂的餐飲集團(tuán)，分散而勇敢地做補(bǔ)償，可以加入成熟的項目。散戶投資者將越來越少，擁有真正技術(shù)和產(chǎn)品的人會生存下來，市場也會慢慢安定下來，是一些規(guī)模較大、成熟的品牌。

對于中餐來說，菜品種類相對較多，消費(fèi)者有較大的選擇空間。例如，在他們的“珍珠小鍋飯”餐廳里，人均可高達(dá)90元，低量的60元以上也可以吃飽。只是吃點(diǎn)東西而已。所以，添加配料等成本一直在上漲，他們不會降低價格。無論是否降價，爭論的實質(zhì)是如何生存，這是所有人最關(guān)心的問題。

只有在合理的利潤基礎(chǔ)上才能有長期的生存機(jī)會，而短期降價，即使從別人那里得到一些份額，也不足以實現(xiàn)國際收支平衡。這絕對是一種傷害他人的行為，而不是利己主義，被打敗可能是自討苦吃。餐飲品牌市場最終追求品牌、品質(zhì)、特色和個性化。即使是微利和高銷售量也是基于一定的品質(zhì)。如果你降低價格，你就沒有利潤，最終你就死定了，沒有利潤。

一個品牌在頭三年有快速增長的趨勢，但基本上沒有增長，甚至顧客流失也是正常的，所以餐飲的最大問題之一是生命周期很短，只有三到五年。由于成本的增加，競爭對手很難贏得顧客。你唯一能做的就是保證質(zhì)量，不斷創(chuàng)新，最重要的是從管理中受益。在今天的餐飲品牌市場上，新事物太多了，顧客的忠誠度微乎其微。這就是為什么我們盡力做品牌產(chǎn)品，是為了提高客戶忠誠度，如果沒有忠誠度，價格就會波動而去。