餐廳要到您的餐廳，首先聯(lián)系的是您的菜單，菜單設(shè)計是否合理，直接關(guān)系到客戶對菜肴的選擇。所以，要開一家餐廳，首先要設(shè)計你的菜單。餐廳菜單的設(shè)計規(guī)劃，影響有多大？
在收到服務生提供的菜單后，顧客會下意識地瀏覽整份菜單，看看菜單上包含了什么，重點放在菜品的價格范圍上，并將它們與以前消費過的類似菜品的價格進行比較。來感知餐廳的消費價格。當餐廳的價格是眾所周知的，客戶將開始訂購。然而，顧客無法記住他們以前見過的所有菜肴的價格，并逐一進行比較。相反，他們會記住一些普通菜肴的價格，并相互比較。例如，許多餐館會有醋，切碎的土豆和加西紅柿的煎蛋等等。
當您設(shè)計一個菜單時，您可以根據(jù)不同的場景擁有一個基本的主菜單和一個單一的頁面菜單。一些餐廳在引入新菜式時，直接在菜單上修改，它不太漂亮，都被替換了，并花費了大量的生產(chǎn)成本。單頁菜單可以彌補這樣的缺點：當新菜上市時，文件夾菜單首先推薦它們。如果新菜有好的收入，他們可以打印在常規(guī)菜單上。如果效果不好，則可以直接丟棄。另一方面，瀏覽單頁菜單更快。一些客戶直接按單頁訂購，降低了訂貨的時間成本，提高了周轉(zhuǎn)率。菜單與餐廳的營業(yè)額和老板的利潤有關(guān)。餐廳菜單的設(shè)計規(guī)劃，在設(shè)計菜單時，最重要的是要考慮如何調(diào)整利潤結(jié)構(gòu)，設(shè)計產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，并引導顧客指出一張高利潤菜肴表。
為了讓菜單幫你賺錢，你需要在你的設(shè)計，餐廳菜單的設(shè)計規(guī)劃，以及在定價和產(chǎn)品匹配方面變得聰明。重要的不是所有的菜都賣得很便宜，而是顧客認為你的菜很“便宜”，這可以通過降低普通菜的價格來實現(xiàn)。
其實，小菜通過重量和價格的設(shè)置，可以把利潤定得稍高一點，與貴一點的菜品比較。小吃看上去負擔得起，兩個人會更傾向于少吃一點，順便說一句，再多幾道菜，餐館也能賺到更多的利潤。
所以，最好把主菜和配菜放在同一頁菜單上。主菜是主菜，主菜是輔菜，讓顧客盡快點主菜。這種方法也適用于普通餐廳，關(guān)鍵是如何搭配主菜和配菜。例如，主菜是以油膩的蔬菜為主菜的紅燒肉，配上清澈的“不油膩的副菜”。這樣的肉類和素食搭配，會增加顧客點菜的可能性。
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