開餐飲店沒有你想的那么簡單，全案策劃方案更不好做！

每次我們在商場排隊吃飯的時候，我都忍不住咕噥說，將來還會有錢啊，一定要投資到一家餐館去玩！這種期待就像買一臺印刷機，覺得投資就會被人生顛覆！

在我們看來，商業(yè)決策包括市場、人才、宣傳、促銷、財務(wù)運作等方面的商業(yè)決策，餐館要做出重大決策，我們應(yīng)該仔細權(quán)衡利弊。當(dāng)然，任何行業(yè)的決策都必須采用專業(yè)的市場判斷或計算決策方法，在充分估計風(fēng)險后進行風(fēng)險分析。除了廚房用品、餐飲店經(jīng)營之外，對管理者來說最重要的是如何經(jīng)營好這個店。許多投資者明白這一點，但他們無法在實際工作中很好地管理好自己的員工。管理人員在管理上經(jīng)常會犯各種各樣的錯誤，其中最常見的是“家庭工作坊”管理餐館的方式，而把專業(yè)管理放在一邊。全案策劃方案更不好做！通常，餐飲企業(yè)的決策者更喜歡任命家庭成員擔(dān)任關(guān)鍵職位或安排熟人。

當(dāng)然，我們的意思不是說吃飯的人數(shù)不會增加，但是今年餐館的出現(xiàn)絕對快于人口的增長。結(jié)果，有更多的人出去吃飯，有10個人吃飯，但是從以前的參與可以選擇，現(xiàn)在有10個餐廳可以選擇！這就是競爭變得更大的原因！市場是很現(xiàn)實的，一直以來都是適者生存的，當(dāng)出現(xiàn)供過于求的時候，自然大多數(shù)的投資餐廳人都覺得不好做，所以現(xiàn)在出現(xiàn)了餐廳倒閉的浪潮！

餐飲企業(yè)的成功應(yīng)該得益于正確的決策，而管理的失敗往往是由于決策失誤。所謂的“隔山”，大多數(shù)餐館的投資者都在線外，看著表面的興奮，卻不知道內(nèi)門，所以決策往往是拍拍腦袋的行為。決策失敗是由非專業(yè)決策或市場調(diào)查不足等原因造成的。全案策劃方案更不好做！然而，隨著飯店業(yè)的發(fā)展，如果不能把握“親情”這樣的家庭風(fēng)格，飯店業(yè)的發(fā)展就會受到阻礙。