餐廳的客戶定位要做好！

餐廳最頭痛是一種常見的問題讓客人保持現(xiàn)在,回到太少,和開發(fā)新客戶的成本太高,餐廳的客戶定位要做好！

客戶定位問題已經(jīng)多次被提到。顧客定位的模棱兩可不僅不利于“開源”，而且對“削減成本”也有很大的負面影響，因為很多顧客一進入餐廳就不知道是什么樣的餐廳，或者是裝修、促銷、隨機選擇等因素誘發(fā)進店，但消費后發(fā)現(xiàn)這并不是他們最喜歡的店，下一次自然不會來了。這是顧客不退貨的主要原因之一。如果我們能清楚地確定消費者的目標(biāo)群體，然后通過提供食物口味、環(huán)境體驗、營銷方法等來迎合這一群體的偏好，可以大大提高客戶的回報率。

今天的消費者都專注于創(chuàng)意、體驗，很多餐廳在這方面做了很多工作，比如那些主題餐廳，什么黑暗餐廳，廁所餐廳，監(jiān)獄餐廳等等。但是它們很少為客戶提供新的體驗，結(jié)果是客戶體驗不會在下一次出現(xiàn)?？纯葱前涂诉@樣的常綠品牌，沒有什么獨特的體驗。為什么生意做得很好？因為這種品牌創(chuàng)造了獨特的品牌調(diào)性，通過品味、環(huán)境、文化等創(chuàng)造了一種獨特的氛圍，讓喜歡這種感覺的顧客不斷光顧。餐廳的客戶定位要做好！雖然不那么新穎和有趣，但它經(jīng)常創(chuàng)造出一致的基調(diào)，經(jīng)常讓忠誠的顧客重新振作起來。這是最大的客人保留因素，除了口味的食物。

今天的顧客大多是年輕人，他們幾乎不能接受自己喜歡的東西。在餐飲領(lǐng)域，同樣如此。他們經(jīng)常去商店的一個前提是它經(jīng)常有新產(chǎn)品，如此強大以至于麥當(dāng)勞和肯德基不得不順應(yīng)消費者的這種偏好，不斷推出一些新產(chǎn)品。

許多餐館沒有辦法留下來，甚至沒有這種意識，愛來，不拉。還有什么，即使有這種意識，它只是一個商店的價值，會員的折扣，或優(yōu)惠券，等等，但他們都這樣做，顧客麻木，效果不好。餐廳的客戶定位要做好！一定要設(shè)計一個獨特的、吸引人的顧客保留機制，聽說“從零開始教你開一家餐館-初級店”的朋友應(yīng)該記得我給你的會員政策，你覺得呢？我不想在這里重復(fù)。

但絕大多數(shù)餐廳品牌，不能創(chuàng)造出完全認可的顧客調(diào)性，可以繼續(xù)注入這種調(diào)性的新元素是罕見的。這應(yīng)該根據(jù)客戶群體的位置和對其喜好的分析來設(shè)計，包括環(huán)境、品味、文化和上面提到的許多其他細節(jié)。它也可以被提煉成聲音，氣味，儀式感，電器，衣服和所有顧客可以接觸的地方。