如何打造爆品？餐飲品牌定位又哪幾種？

在一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展周期中，在不同的階段存在著不同的競爭因素，其中最重要的因素是獲勝因素。任何企業(yè)的資源都是有限的，必須把有限的資源投入到最關(guān)鍵的要素上，才能促進(jìn)企業(yè)的快速成長，事半功倍。

當(dāng)然，少數(shù)成分并非沒有爆炸產(chǎn)品的可能。然后我們把這種真菌和已經(jīng)熱了兩年的牛蛙結(jié)合在一起，制成了牛蛙，它立刻變得很受歡迎，但保留了它的特性。這道菜后來成了我們的特色菜之一。餐飲品牌定位哪幾種？要制造爆品，我們必須看到該類別的基因不夠廣泛，也就是說，客戶類別不夠廣泛，如男性、女性、兒童、老人，如果整個客人都能享受，產(chǎn)品成為爆炸物的可能性很高。其次，消費(fèi)的頻率不夠高，比如在場景的應(yīng)用中，場景是否可以在約會、聚會、慶生甚至生病等場合下訂購。

我們做了很多消費(fèi)者的研究，一提到云南的食物，很多人都會想到米粉，其次是野生細(xì)菌，第三反應(yīng)是蒸鍋雞。首先，我們選擇了珍稀高附加值的野生細(xì)菌，決定將其作為招牌菜推廣，沒想到一年后才發(fā)現(xiàn)推廣效果不是很好。這是為什么呢?野生真菌分類基礎(chǔ)并不寬,愛很關(guān)注養(yǎng)生和健康,價格高,所以吃的場景將會少很多。

產(chǎn)品溝通：焦點(diǎn)清晰，不要太高，溝通的焦點(diǎn)，首先是重點(diǎn)必須明確。在制作饅頭雞時，我們在市場部的同事們發(fā)現(xiàn)了五六個促銷點(diǎn)，如使用鐵腳雞、建水紫陶、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等。餐飲定位哪幾種？每一點(diǎn)對顧客來說都是有價值的，并且吸引顧客。但事實(shí)上，這些都局限于內(nèi)部思維。最后，我們提取了一個點(diǎn)，即雞湯要新鮮，其他點(diǎn)通過其他方式傳播。

產(chǎn)品生命周期短。計(jì)劃適當(dāng)?shù)闹芷?，使產(chǎn)品具有持續(xù)的熱度和新鮮度。例如，我們現(xiàn)在必須想辦法明年如何升級蒸雞。例如，如果你想推出季節(jié)性松茸蒸鍋雞，你應(yīng)該開始準(zhǔn)備松茸作為原料。你不能等待這個產(chǎn)品厭倦了喝酒和吃飯。你突然說出我的所作所為。產(chǎn)品均一化如果你賣火，別人會賣，你也會從中學(xué)到東西。

客戶對元素的需求是疊加的，而不是替代的。任何獲勝因素都有一個窗口期，必須投入到窗口期間，才能達(dá)到事半功倍的效果。第三，如何找到一個行業(yè)的制勝因素？我們可以從許多成熟行業(yè)元素的變化中吸取教訓(xùn)，如零售、服裝和其他行業(yè)。最后，消費(fèi)者代際縮短，以前的一個因素可能持續(xù)5-10年，現(xiàn)在3-5年的因素將發(fā)生變化。