所有的經(jīng)驗都不能被復(fù)制，機(jī)械地模仿它是一個很大的禁忌。開餐廳的抓住這幾點餐飲戰(zhàn)略定位，還愁做不好嗎？
光是餐廳的衛(wèi)生狀況就可以講一天，而不是同樣的一天。因為現(xiàn)在很多商店，特別是中小型商店，廁所不衛(wèi)生，相信這里大家鼻子下面已經(jīng)有廁所的味道了。是的，大多數(shù)商店忽視浴室的衛(wèi)生。餐飲戰(zhàn)略定位這里的健康問題主要是指味道，我們要隨時檢查，不要有點臟。其實，麥肯系有經(jīng)驗的服務(wù)生應(yīng)該有自己的衛(wèi)生經(jīng)驗：98%的麥肯店衛(wèi)生是值得稱贊的，沒有異味，沒有污垢，隨時都有專門的清潔。
餐飲業(yè)最典型的例子是：西北賈國龍耗資3000萬美元，規(guī)劃已久的麥鄉(xiāng)村，經(jīng)過四次門店關(guān)閉調(diào)整，最終收場。市場瞬息萬變，如果僅僅根據(jù)經(jīng)驗，失敗的概率就會很大！當(dāng)然，錯誤并不重要，找出原因，認(rèn)清事實，立即去改變，練習(xí)，測試。
品味的穩(wěn)定性是關(guān)乎一家餐館的生存，而不是追求“好品味”的根本不存在：味道越穩(wěn)定，產(chǎn)品的生命周期越長，你的店就能開得越久！如果你的餐廳像往常一樣好，那比“偶爾100次，偶爾讓廚師懷疑廚師失戀，品味只是一個負(fù)面的分?jǐn)?shù)”更重要。產(chǎn)品穩(wěn)定，是您的產(chǎn)品生命線，餐飲戰(zhàn)略定位是您的產(chǎn)品動脈，是您的產(chǎn)品心臟，是您的產(chǎn)品核心，是您的產(chǎn)品管理的全部！肯德基和麥當(dāng)勞，無論是在南方還是在北方，無論是在國內(nèi)還是在國外，在每一家商店都對漢堡包和薯條有著相同的口味。因此，任何一個成功的餐飲連鎖品牌，成功的核心因素是口味的穩(wěn)定性。
只有確保好的菜肴、新鮮的主要原料和最高質(zhì)量的菜肴，我們才能吸引大量的顧客回來。所以，與其試圖通過模式和營銷來吸引顧客，不如把注意力放在新鮮的成分上。說起來容易做起來難，當(dāng)你真正開始扔掉一天中的剩飯時，你會感到很痛。當(dāng)你忍住痛苦，堅持用最新鮮的食材來面對你的顧客時，你的生意就會變得更好。餐飲戰(zhàn)略定位要做到無痛，你需要準(zhǔn)確掌握每天購買的食材數(shù)量，這是餐館老板需要掌握的另一項困難技能。在市場上，總是有一些品牌不能幫助標(biāo)明真實性。
提醒那些想進(jìn)入餐飲業(yè)的人：餐飲是一項艱苦的工作，一切都要靠自己的努力，做不到店主的手。事情能否做好與你的能力無關(guān)。這和你的態(tài)度無關(guān)。成功沒有捷徑。你必須不斷尋找最好的方法去做，然后堅定地去做，直到你得到結(jié)果。
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