這家的臭鱖魚(yú)之所以做這么好，餐飲業(yè)該如何定位

提到這個(gè)楊記興臭鱖魚(yú)，相信大家還是很佩服這個(gè)店的吧，畢竟憑借單品做到了現(xiàn)在有那么多的連鎖店，那么，這家的臭鱖魚(yú)之所以做這么好，餐飲業(yè)該如何定位？

最近,一年以上楊記興臭桂魚(yú)是迎來(lái)了很好的發(fā)展。然則，在倏地進(jìn)展的同時(shí)，楊記興臭鱖魚(yú)創(chuàng)始人楊金祥，卻說(shuō)：“越做越膽戰(zhàn)心驚，越做越謹(jǐn)小慎微！”最好的節(jié)奏是企業(yè)不能繼續(xù)“攀爬”，“一年是快，一年慢”是最好的節(jié)奏，許多品牌在普及后，開(kāi)始迅速擴(kuò)張，想要快速地四處跑，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，結(jié)果，開(kāi)店的速度越來(lái)越快，一年十幾家甚至幾十家。

餐飲業(yè)該如何定位？他把注意力集中在單一的產(chǎn)品味鮮美的桂魚(yú)上，切掉了80%的菜肴，不僅恢復(fù)了餐廳的活力，從一家小店逐漸發(fā)展成為連鎖品牌，而且還坐在“北京會(huì)徽菜”的臺(tái)頭上。相信每個(gè)人對(duì)這個(gè)品牌并不陌生，他是楊記興臭味的桂魚(yú)。到2017年左右，楊記興鱔魚(yú)在圈內(nèi)圈外逐漸為人們所熟知，這是一個(gè)典型的以個(gè)體產(chǎn)品為中心的成功案例。

門(mén)頭上帶著熾熱的話語(yǔ)，第一次吸引了顧客的目光。除了品牌標(biāo)識(shí)，餐廳門(mén)也是直接影響的關(guān)鍵因素。楊記興鱔魚(yú)門(mén)更加含蓄，更具藝術(shù)性，但是與標(biāo)志相同的問(wèn)題是，它的識(shí)別率很低，而且從遠(yuǎn)處看并不明顯。因此，我們的最新版本的門(mén)已經(jīng)被發(fā)光的文字所取代，無(wú)論是在商場(chǎng)還是在街頭商店，顧客都可以從遠(yuǎn)處看到。這兩次改變品牌形象的楊記興臭味紅魚(yú)是許多餐館遇到的問(wèn)題。一方面，他們是老板的個(gè)人感受；另一方面，他們是在商業(yè)環(huán)境中。餐飲業(yè)該如何定位？如何吸引顧客的注意力。在提升的過(guò)程中，我們應(yīng)該考慮藝術(shù)、情感和廣告之間的平衡，在一個(gè)商業(yè)環(huán)境中，廣告的效果需要考慮。雖然楊記興已經(jīng)知道了兩年，但往往是因?yàn)殚T(mén)和廣告牌而被掩埋。

擴(kuò)大客戶群，增加兒童食品和辛辣味桂魚(yú)的數(shù)量，除了品牌形象的提升，很快占據(jù)了消費(fèi)者的心胸，楊金祥也一直在考慮如何吸引更多的顧客進(jìn)入商店消費(fèi)。必須抓住這兩類(lèi)人：一是兒童，二是婦女。據(jù)說(shuō)孩子和女人是最賺錢(qián)的人。兒童帶來(lái)家庭消費(fèi)，而數(shù)據(jù)顯示女性占消費(fèi)的70%。然后,為了得到這兩種類(lèi)型的人,楊記興是怎么做?免費(fèi)兒童膳食，以吸引家庭用戶進(jìn)入商店，由于楊記興名顧客年齡較大，年齡超過(guò)30歲，越來(lái)越多的人帶著他們的孩子去商店，兒童膳食成為一種嚴(yán)格的需求。

因此，楊記興鱔魚(yú)菜單上的第一個(gè)重大變化是增加了免費(fèi)的兒童餐，以吸引家庭用戶購(gòu)物。目前，在整個(gè)餐飲市場(chǎng)上，許多品牌也開(kāi)始關(guān)注兒童市場(chǎng)，如海底捕魚(yú)和西北區(qū)，以滿足兒童的需求，是吸引家庭消費(fèi)的關(guān)鍵。