原來(lái)這樣的餐廳風(fēng)格定位能引來(lái)更大的客流量

為什么消費(fèi)者在這么多的餐廳里就選擇你家呢？你家的什么打動(dòng)了他呢？原來(lái)這樣的餐廳風(fēng)格定位能引來(lái)更大的客流量，還不快行動(dòng)起來(lái)！

餐廳風(fēng)格定位的影響力直接選擇食客是否選擇進(jìn)入餐廳來(lái)消費(fèi)。各位餐飲店長(zhǎng)、店員當(dāng)你們作為一名一般顧客逛街時(shí)，路過(guò)一家餐廳，是什么影響你走進(jìn)這家店？又是什么影響你做出消費(fèi)的選擇？比如一張色香味徹底的菜肴圖片吸引你走進(jìn)一家飯館，服裝店櫥窗里模特身上特性的著裝分配也吸引你進(jìn)店逛逛，這就是影響規(guī)則。

關(guān)于門店而言，金杯銀杯不如顧客的口碑，世界上最巨大的推銷員就是顧客自己，餐廳再怎樣自我宣傳，也不如顧客一句“這個(gè)餐廳真的非常棒！”這就是口碑規(guī)則，店長(zhǎng)、店員維護(hù)好門店的口碑，你的客源、顧客的轉(zhuǎn)介紹率天然會(huì)直線上升。店長(zhǎng)平常要多注重店員專業(yè)知識(shí)的跋涉，以及向顧客舉薦菜品時(shí)真實(shí)看人下菜碟，多多查詢。過(guò)硬的專業(yè)知識(shí)和恰當(dāng)?shù)穆?lián)合出售，再加上優(yōu)質(zhì)的效能心境，門店的口碑天然就傳達(dá)出去了。

物以稀為貴，人們往往對(duì)不容易得到的東西倍加珍惜和注重。現(xiàn)在許多連鎖餐廳都在施行差異化比賽，餐廳風(fēng)格定位不斷削弱與同行的同質(zhì)化，比如主打毛肚、黃河大鯉魚(yú)、酸菜魚(yú)等等，這樣就會(huì)給顧客發(fā)作一種該門店具有特色菜品的形象，往后在吃飯時(shí)天然會(huì)傾向選擇你的門店。

其實(shí)每個(gè)門店的顧客都可以根據(jù)年歲和消費(fèi)人群進(jìn)行分類，這樣，門店就可以針對(duì)不同的活動(dòng)對(duì)不同的人群進(jìn)行有針對(duì)性的宣傳和維護(hù)，一方面跋涉活動(dòng)的參與率，另一方面也可以恰當(dāng)減少店員的工作量。餐廳風(fēng)格定位現(xiàn)在簡(jiǎn)直悉數(shù)餐飲門店都有自己的會(huì)員團(tuán)體，門店可以對(duì)現(xiàn)已消費(fèi)過(guò)的顧客做好分類，也就是所謂的用戶貼標(biāo)，然后對(duì)用戶和會(huì)員做有針對(duì)性的效能和維護(hù)，然后跋涉回頭率、成交率，讓用戶有粘性，做到引流與引客同步的進(jìn)行。這也就是現(xiàn)在所謂的社群營(yíng)銷。

不如在門店運(yùn)營(yíng)的時(shí)分，各位餐飲的店長(zhǎng)、店員們有沒(méi)有遇到過(guò)進(jìn)店問(wèn)詢是否可以上廁所的行人，現(xiàn)在許多商家不想清掃洗手間而回絕行人進(jìn)店運(yùn)用衛(wèi)生間，不愿意給顧客和行人供應(yīng)“便當(dāng)”。而在日本就有一家商鋪專門在街道上宣傳，“花園式洗手間免費(fèi)運(yùn)用”，吸引了許多行人前來(lái)運(yùn)用，行人進(jìn)出洗手間使客源不斷，生意天然也就越來(lái)越好。這就是便當(dāng)規(guī)則，與人便當(dāng)，于己便當(dāng)。