對于餐廳定位分析能讓消費(fèi)者得到哪些訊息呢？

對于餐廳為什么要做餐飲定位分析，相信大多數(shù)餐廳運(yùn)營者還是半知半解的，很顯然是為了消費(fèi)者而做的，那么，對于餐廳定位分析能讓消費(fèi)者得到哪些訊息呢？

顧客依據(jù)餐廳的定位和餐飲選址的方位來斷定消費(fèi)的水峻峭特征。飯館選址要依據(jù)不同的運(yùn)營方法，斷定不同的店肆方位。不同的運(yùn)營方法，因其特征、定價(jià)、顧客群、消費(fèi)時段不同，必定對店肆方位有自己的特定需求。飯館選址，不僅僅是挑選面積巨細(xì)、房子朝向、結(jié)構(gòu)規(guī)劃，餐飲定位分析還要挑選商圈和周邊環(huán)境。區(qū)域不同，消費(fèi)特征不同，餐飲運(yùn)營方法規(guī)劃也要隨之改動。

　　餐廳仰仗精確的定位凸顯自己，屏蔽對手。向顧客傳遞餐廳特征、消費(fèi)水平、餐廳效能、菜品特征、就餐環(huán)境等等方面的信息。所以說，精確的餐廳定位、精準(zhǔn)的選址為擬定運(yùn)營挑選計(jì)劃奠定基礎(chǔ)。

顧客能夠依據(jù)餐飲定位了解餐廳的基本信息，餐廳依據(jù)定位做商場細(xì)分化，實(shí)際上就是差異效能政策，把企業(yè)的效能政策差異為若干顧客群，便于餐飲企業(yè)有針對性地做好定位，量身定做適宜的餐飲運(yùn)營方法。群與群之間，充滿了相斥和相合。例如，商務(wù)客人和宴會客人十分?jǐn)骋?，常常舉行宴會的飯館，對商務(wù)客人來說，往往起到一種“驅(qū)趕”的效果。而明星客人，則簡略引起其他顧客群的獵奇和喜愛，起到“相合”的效果。所以，餐廳定位分析進(jìn)行商場細(xì)分就是從戰(zhàn)略高度掌握顧客群的“斥”與“合”，為擬定運(yùn)營挑選計(jì)劃奠定基礎(chǔ)。

餐飲定位，就是告訴顧客餐飲企業(yè)是什么。同一個飯館，同一個菜系，能夠告訴顧客企業(yè)是酒店、酒樓、餐吧或休閑餐廳。定位不同，留給顧客的期望空間和心思暗示就不同，由此所發(fā)生的運(yùn)營效果也截然不同。

車流多人流少的當(dāng)?shù)?/span>，這樣的方位適宜開大酒店、大酒樓。車流少人流多的當(dāng)?shù)?。做中心不如做兩端。傳統(tǒng)生意經(jīng)中所提到的“金角銀邊”，說的就是這種方位。行政區(qū)，城市立交橋附近。飯館方位處在斜坡或拐彎處，車輛進(jìn)出別扭，且不易引起顧客的留心，需求仔細(xì)研討后才調(diào)挑選。慎重進(jìn)商場。