開餐廳前考慮好餐廳風(fēng)格定位，更好的來運(yùn)營餐廳

開餐廳前要有一定的開業(yè)準(zhǔn)備，要了解現(xiàn)在餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢，為自己做一個(gè)正確的定位，所以啊，開餐廳前考慮好餐廳風(fēng)格定位，更好的來運(yùn)營餐廳。

許多新兵也都是按照這個(gè)方向去尋找項(xiàng)目做。但畢竟的效果或許與想象差的很遠(yuǎn)。餐廳風(fēng)格定位由于現(xiàn)在的顧客見的太多了，或許這個(gè)項(xiàng)目，這個(gè)單品是你榜初度見到，但顧客不見得是榜初度見。所以，對新兵來說，別總想著人無我有的項(xiàng)目，你能加盟，別人也能，無非是誰早誰晚的作業(yè)。對老兵來說，哪怕是祖?zhèn)髅胤?，被仿照和拷貝的難度也在不斷下降，也千萬別覺得這個(gè)丹方能保一世。假定你現(xiàn)在的情況是人無我有，首要恭喜你，一同也要提示你，抓住時(shí)間改動，人無我有不可繼續(xù)。

其實(shí)并非沒法用，只是你用起來下降的凹凸不那么大算了，但當(dāng)你把每一項(xiàng)流程都優(yōu)化到最佳，功率提升到最高，一同再有幾個(gè)銷量非常高的菜品的時(shí)分，你就會發(fā)現(xiàn)，你的處理費(fèi)用在下降，你的食材收買本錢也在下降，你也就成了你這個(gè)小圈子里的人優(yōu)我廉。緊記，人優(yōu)我廉的廉是相對值，不是必定值。

假定你真的做不到人優(yōu)我廉，就像現(xiàn)在做純外賣的店，活的都非常辛苦，銷量上不去，沒有獲利，途徑抽成又高，活動還不能停，比賽對手挨個(gè)來拼價(jià)格，還要面對部分顧客的差評，途徑的處理和運(yùn)營也沒有規(guī)則。餐廳風(fēng)格定位都不知道怎樣玩了。還有許多店，品類都相同，又做不到人有我優(yōu)，更做不到人優(yōu)我廉，分析一下自己哪哪都比不過別人，不賺錢還心累。

餐廳風(fēng)格定位不論關(guān)于新兵仍是老兵，這個(gè)商場上那種獨(dú)門生意現(xiàn)已很少了，假定你要進(jìn)來，或許你現(xiàn)已在里面了，就要看看自己的情況。新兵要進(jìn)來，先看看自己能不能比商場上現(xiàn)已有的做的更好？老兵相同也要看看，你能不能比過你對面和近鄰的比賽者。假定你能做到比別人優(yōu)異，顧客通過比照之后，天然就會選擇你家，就比方說黃燜雞，別家用整雞切塊，你就只用雞腿肉，進(jìn)口的東西哄不了人，嘗一口就知道好壞。

當(dāng)你做到人有我優(yōu)的時(shí)分，你能夠稍微的松一口氣，但是千萬別躺在從前的功勞簿里，我知道，這很酣暢，每天收著錢很高興，可一旦你懈怠了，你看不到的比賽就來了，明日你還能不能收到這么多錢，就欠好說了。