許多人都覺得做單店福利不大，所以越來越多的人選擇了做連鎖品牌的餐廳，因?yàn)槠放剖沁B鎖的標(biāo)注，那么，做連鎖餐飲品牌，你的餐飲定位策劃都精準(zhǔn)嗎？
餐飲行業(yè)最大的翻開瓶頸，實(shí)踐是人才問題。一個(gè)優(yōu)異的餐飲品牌，需求三種人才：運(yùn)營(yíng)處理人才、廚房人才和效能人才。餐飲定位策劃關(guān)于希望打造強(qiáng)勢(shì)品牌的連鎖企業(yè)來言，從一開始就要注重人才復(fù)制的機(jī)制和辦法。企業(yè)連鎖學(xué)院是人才制造的最好辦法，一方面操練分類分層的人員，一方面讓這些學(xué)員參加公司運(yùn)營(yíng)，“干中學(xué)、入模子、幫扶帶”，輸入企業(yè)的文明。
餐飲品牌最近三年戰(zhàn)略和規(guī)劃。往哪翻開?北方區(qū)域，仍是南邊區(qū)域，仍是其他區(qū)域，這些都需求戰(zhàn)略規(guī)劃。從哪里打破?創(chuàng)業(yè)難，難在開始打破口的選取，餐飲開店也是如此。從北京開始建旗艦店好，仍是從成都開始，這些都是需求翔實(shí)的安排。前五家店的布局和成功運(yùn)營(yíng)，直接影響連鎖戰(zhàn)略的翻開。
成功辦法怎樣一路復(fù)制下去?這是考量連鎖辦法規(guī)劃了，是直營(yíng)仍是加盟，這取決于資金準(zhǔn)備。假定連鎖總部能夠吸引本錢聯(lián)婚，餐飲定位策劃通常會(huì)選擇直營(yíng)快速開店辦法，這樣的利益是功率高、內(nèi)部竅門簡(jiǎn)略復(fù)制，比加盟店更有功率和處理。假定連鎖品牌資金匱乏，那就只能選擇加盟辦法，處理擴(kuò)張中的資金問題，輸入成功的單店辦法。呷哺和小肥羊就是這兩種辦法的代表。
餐飲連鎖是餐飲品牌化之路，唯有連鎖才調(diào)真實(shí)打造一個(gè)品牌。做欠好連鎖，也就無法打造強(qiáng)勢(shì)餐飲品牌。餐飲品牌的翻開需求長(zhǎng)時(shí)間堆集，一旦在辦法上獲得打破，未來的出路應(yīng)該是不可估量。我國(guó)還短少一百億的餐飲品牌，未來留給企業(yè)家希望的機(jī)遇還許多，這是一片等候開墾的處女地。
做連鎖，意圖就是復(fù)制成功的單店辦法。餐飲定位策劃規(guī)范化僅僅連鎖復(fù)制中一個(gè)元素，餐飲連鎖的實(shí)質(zhì)不僅僅是規(guī)范化，而是“規(guī)范店辦法”，我們要復(fù)制的是“單店辦法”。既然是一個(gè)“單店辦法”，因而一定是一個(gè)可持續(xù)翻開的商業(yè)辦法。餐飲“單店辦法”要考慮七大要素：品牌店的政策人群、選址、店肆規(guī)劃的面積、連鎖店品牌形象和內(nèi)部裝修，營(yíng)銷、特色菜品和效能、中心廚房、人員和日常運(yùn)營(yíng)處理。
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