這幾個(gè)運(yùn)營(yíng)餐廳的小妙招，餐飲營(yíng)銷策劃要記牢

基于現(xiàn)在餐飲市場(chǎng)嚴(yán)峻的情勢(shì)，運(yùn)營(yíng)餐廳還是要有小竅門的，當(dāng)餐廳出現(xiàn)運(yùn)營(yíng)問(wèn)題時(shí)，這幾個(gè)運(yùn)營(yíng)餐廳的小妙招，餐飲營(yíng)銷策劃要記牢。

現(xiàn)在許多作業(yè)都在做免費(fèi)體會(huì)，免費(fèi)退換等效能，大約只需餐飲作業(yè)還一直在奉行著“天下沒(méi)有免費(fèi)的午飯”的陳舊理念。許多準(zhǔn)備開(kāi)店的老板對(duì)自己的產(chǎn)品決計(jì)滿滿，卻擔(dān)憂怎樣找到顧客。其實(shí)免費(fèi)就是最好的宣傳，餐飲營(yíng)銷策劃假定對(duì)自己的產(chǎn)品有滿足決計(jì)，你還怕顧客下次不會(huì)再來(lái)嗎，現(xiàn)在有許多餐廳開(kāi)業(yè)推出免費(fèi)產(chǎn)品。

比如在店里每天抽取走運(yùn)座位，坐到指定方位的顧客可享受免單或許免費(fèi)贈(zèng)品的優(yōu)惠。再比如每天擬定一個(gè)走運(yùn)單號(hào)，點(diǎn)到這個(gè)單號(hào)的顧客也可享受免單或許免費(fèi)贈(zèng)品的優(yōu)惠。再比如每天前多少名顧客可享受相應(yīng)的優(yōu)惠。比如在每天指定的時(shí)間段就餐可以享受優(yōu)惠或扣頭。顧客生日當(dāng)天就餐可享受免費(fèi)或優(yōu)惠。特定的節(jié)日也可以對(duì)相應(yīng)的人群搞相應(yīng)的優(yōu)惠活動(dòng)，比如六一當(dāng)天三人同行兒童免費(fèi)，教師節(jié)教師免費(fèi)等等。

跟著餐飲店的日益增多，發(fā)現(xiàn)許多的餐飲店裝修高雅、高檔、菜品味道也很好，價(jià)格也不高，但就是生意欠好。假定一個(gè)餐飲店從一初步生意欠好，然后老板為了節(jié)省本錢每天的菜品不用新鮮的，肉品也是好幾天的，冷凍-化開(kāi)-再冷凍導(dǎo)致肉品不新鮮肉感蛻變，反反復(fù)復(fù)的惡性循環(huán)結(jié)局就是關(guān)門歇業(yè)。所以一初步的營(yíng)銷方案顯得特別重要，餐飲營(yíng)銷策劃不只是為了讓更多人的知道你的店，更重要的是留住你的顧客，終究要讓顧客成為你的“粉絲”。

餐飲是一個(gè)“設(shè)身處地”的作業(yè)，你的所作所為和所想都會(huì)被顧客一眼望穿。當(dāng)有你不再只重視外表功夫，而是發(fā)自內(nèi)心地對(duì)顧客好，顧客也自然會(huì)回饋給你最溫暖的酬報(bào)。當(dāng)然也少不了善意的“套路”。針對(duì)那些充值充的許多的老顧客，可以讓他們多充幾千，然后每年拿到N%的飯館分紅，而且上股東墻，顧客只需交納必定金額，就可以成為店內(nèi)股東，餐飲營(yíng)銷策劃不僅在消費(fèi)時(shí)可以享受股東專有的扣頭，假定介紹朋友過(guò)來(lái)吃飯還可以拿到相應(yīng)的出售提成，月底還可以享受獲利分紅。

現(xiàn)在單純的味道好現(xiàn)已不能滿足顧客對(duì)飲食的尋求，“高顏值”成為這批年輕人衡量一家店好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。而且比較上鏡，滿足當(dāng)代人拍攝發(fā)朋友圈的需求。除了高顏值的菜品、環(huán)境還有要高顏值的效能員，許多人會(huì)沖著店內(nèi)的佳人帥哥去消費(fèi)，這讓我想到了豆腐西施，許多人去買豆腐但是沖著西施的美貌去的，豆腐西施應(yīng)該是運(yùn)用人道做營(yíng)銷的開(kāi)山祖師了。