消費(fèi)的晉級(jí)，新品類的出現(xiàn)，餐飲定位會(huì)發(fā)生怎樣的變化？

隨著消費(fèi)的晉級(jí)，一些新品類的出現(xiàn)，餐飲行業(yè)已經(jīng)有了大的改變，那么，在這個(gè)發(fā)生改變的餐飲市場(chǎng)，消費(fèi)的晉級(jí)，新品類的出現(xiàn)，餐飲品牌定位會(huì)發(fā)生怎樣的變化？

消費(fèi)晉級(jí)和品類機(jī)遇之間有什么樣的聯(lián)絡(luò)？沒有品類，只需需求。或者說：品類的中心，是需求。品類，正從早年的產(chǎn)品品類，餐飲定位逐步進(jìn)化到場(chǎng)景品類。場(chǎng)景品類，我們能夠了解為：在什么情況下，和誰(shuí)一起吃，挑選了吃什么。跟男女朋友一起吃、跟父母一起吃、跟同學(xué)一起吃、跟火伴一起吃、跟領(lǐng)導(dǎo)一起吃、跟業(yè)務(wù)甲方一起吃…不同的方針，挑選了不同的吃什么的“場(chǎng)景品類”。財(cái)經(jīng)君說的“品類”，并不僅僅是早年的產(chǎn)品品類，而需求多加上一個(gè)場(chǎng)景的維度。

單份的產(chǎn)品份量在下降，一起產(chǎn)品類型的豐盛度在行進(jìn)。定位理論里觸及產(chǎn)品品類較多，觸及場(chǎng)景品類較少，依然還有與時(shí)俱進(jìn)的理論空間。個(gè)性化的小眾商場(chǎng)，越來(lái)越遭到歡迎。95后根柢不用微信，98%的微信用戶是都是成年人。而QQ社群中，10-29歲的用戶占比抵達(dá)80%。餐飲定位從大趨勢(shì)看，門店中產(chǎn)品的操作，一定是越來(lái)越簡(jiǎn)略了。除了本錢結(jié)構(gòu)的改動(dòng)，外部的消費(fèi)者需求，也發(fā)生了翻天覆地的改動(dòng)。

許多的舊物種，舊消費(fèi)品牌，真的可能很快將消失在消費(fèi)者的地平線上。新零售將會(huì)干掉舊零售，新餐飲將會(huì)干掉舊餐飲，餐飲定位今天進(jìn)入到消費(fèi)晉級(jí)的商場(chǎng)，悉數(shù)皆可重來(lái)。

在歸納本錢越來(lái)越高、競(jìng)賽環(huán)境越來(lái)越劇烈的前提下，更好的供應(yīng)跨過消費(fèi)者不斷晉級(jí)的多維需求？“消費(fèi)晉級(jí)”的動(dòng)態(tài)，一貫不斷在各大媒體回旋。當(dāng)來(lái)自不同方位的描繪越來(lái)越多，歸納而成不斷疊加的越來(lái)越清楚的圖形，會(huì)有助于我們離實(shí)在的越來(lái)越近。

95后這一群年輕人正在成為新消費(fèi)主義棋手，他們尋求存在感、儀式感、參與感和幸福感。或許，在現(xiàn)在這個(gè)年歲階段，他們可能還沒有家國(guó)情懷，也沒有改動(dòng)世界的雄心勃勃，但他們每一個(gè)人都有自己的小確幸。他們出身在物質(zhì)豐饒的年代，他們是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的原住民，他們忘情于二次元世界，但他們的精力世界確是十分豐盛的。