你都知道開餐廳難的是什么嗎？如果這個餐飲品牌定位不精準(zhǔn)的話，還會影響到后期餐廳的運(yùn)營和發(fā)展，所以啊，開餐廳難的就是它的選址。
不同的品類商場定位不同，面向的客戶團(tuán)體也不相同，開店選址的進(jìn)程就是在尋找客戶團(tuán)體的進(jìn)程。選客群之前還要研討消費(fèi)場景。我們餐飲人在選址之前必定要先收拾自己的產(chǎn)品，清楚自己的客戶團(tuán)體是誰，一同在詳細(xì)的出售場景里尋找答案，你的顧客是誰，他會在什么場景下購買你的產(chǎn)品，餐飲定位這樣想清楚之后你就知道你的店該開在什么當(dāng)?shù)亓?。商鋪選址的功用，是獲客。選商鋪、選點(diǎn)位，選的是客群動線、能見度高、仍有商場空間的商鋪。千萬別被商圈所挾制，商鋪才是商圈的要害。
與品類匹配的角度很簡單了解，干任何品類，在不同商場都有相對比較匹配的面積區(qū)間。消費(fèi)者大多是羊群效應(yīng)。20個人進(jìn)了周圍那家30平的小店現(xiàn)已人滿為患，后邊顧客一看也來排隊(duì)了?？上嗤藬?shù)擱200平店里形勢冷冷清清，后邊的顧客進(jìn)來仍是會比較困難。餐飲定位從開店本錢的角度，面積過大多出兩大本錢。一個是剩余面積的規(guī)劃、裝修本錢，一個是運(yùn)營進(jìn)程中運(yùn)營這些面積的運(yùn)營本錢。
選址就是選商圈，選址之前首要要判定商圈的類型，以及商圈的發(fā)展階段。許多剛興起的商圈，可能需求幾年的培養(yǎng)期，選這些商圈時要考慮自己的財政承受才調(diào)，以及將來的發(fā)展規(guī)劃。一些老的商圈，可能正處于衰退期，選擇這些商圈時就要考慮這些商圈虛弱的速度，餐飲定位核算自己的回本周期，然后判定在這里開店有沒有勝算。那些正當(dāng)紅的商圈，就是兵家必爭之地，餐飲新人們往往只能百般無奈，即便有機(jī)會參與，也要細(xì)心審視敵我力氣，算一算自己的勝算有多大。
而且不同的商圈受眾團(tuán)體也不盡形同，團(tuán)體的消費(fèi)才調(diào)，消費(fèi)習(xí)氣都不相同，面對的比賽對手也不相同。所以在選址的時分就要考慮自己的產(chǎn)品特征，人均消費(fèi)水平，然后進(jìn)一步判定自己的商圈選擇規(guī)劃。
商圈分析關(guān)于餐廳的選址定位具有十分重要的意義。通過對店址的概括點(diǎn)評及詳細(xì)分析消費(fèi)、比賽環(huán)境，可判定合理的政策商場 。商圈分析應(yīng)考慮的消費(fèi)者要素有：商圈內(nèi)的人口規(guī)劃、家庭戶數(shù)、收入分配、教育水平、年歲散布及人口活動情況、消費(fèi)習(xí)氣等。
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