餐廳想要回頭率高，這樣的餐飲營銷策劃你要學(xué)

你的餐廳想要高的回頭率，那么，就要有相關(guān)的應(yīng)對(duì)措施，這幾個(gè)營銷的方法你需要知道，餐廳想要回頭率高，這樣的餐飲營銷策劃你要學(xué)。

我們?nèi)ゲ惋嫷暧?/span>餐時(shí)，常常能看到有些店里寫著“本店最低消費(fèi)XX元”，這是餐飲店老板為了多賺錢的一種營銷方法。許多餐飲店都控制客單價(jià)的下限，但是有一家餐飲店卻偏偏要控制客單價(jià)的上限，餐飲營銷策劃讓同作業(yè)感覺很傻。這家以云南菜為特征的飯店，為了契合自身“群眾飯店”的定位，把客單價(jià)控制在40元，他們經(jīng)過前進(jìn)菜量、下降價(jià)格、點(diǎn)餐提示等方法，讓顧客用餐不得跨過40元。雖然這看起來是有錢不賺，但實(shí)際上是讓顧客消費(fèi)的消費(fèi)領(lǐng)會(huì)更好，并給顧客留下了“價(jià)格廉價(jià)”的形象，讓顧客能夠耐久地來消費(fèi)。

小龍蝦是我們常常吃的甘旨小吃，運(yùn)營小龍蝦的餐飲店也數(shù)不勝數(shù)，基本上全部的餐飲店在清洗小龍蝦時(shí)的進(jìn)程很簡單，就是重復(fù)沖刷、大約加工，餐飲營銷策劃意圖天然是為了高效率，節(jié)約人工成本。但是卻有一個(gè)小龍蝦品牌被同行人稱為傻，由于他在清洗小龍蝦這樣一件小事上每個(gè)月要花上百萬元的人工費(fèi)。這個(gè)餐飲品牌為了確保龍蝦的潔凈衛(wèi)生，專門聘請(qǐng)了大媽團(tuán)隊(duì)來清楚蝦，鮮活的小龍蝦經(jīng)過挑選、沖刷、去蝦線、去蝦頭、開背等9道工序，連洗出來的水都是清水后，方可過關(guān)。

餐飲是一個(gè)“設(shè)身處地”的作業(yè)，你的所作所為和所想都會(huì)被顧客一眼望穿。當(dāng)有你不再只重視表面功夫，而是發(fā)自內(nèi)心地對(duì)顧客好，顧客也天然會(huì)回饋給你最溫暖的酬報(bào)。

我們常常吃的水餃，里面難免會(huì)有一些肉筋，這是一件再一般不過的作業(yè)了，簡直全部水餃店的餡里都會(huì)有。但有一家水餃店，卻偏偏不讓步，他們認(rèn)為即便是再小的影響要素，都會(huì)對(duì)品牌有壞處，所以他們做了一件的讓同作業(yè)認(rèn)為傻的作業(yè)：除掉肉筋。除掉肉筋這件事不只需求供貨商多分出幾十個(gè)人專門進(jìn)行“剔肉筋”效能，餐飲營銷策劃對(duì)企業(yè)而言，十斤的肉只能出六斤的餡，企業(yè)也要背負(fù)40%的損耗。即便這樣情況出現(xiàn)，他們也要處理肉筋問題。雖然他們?cè)黾恿耸巢牡膿p耗率，但卻在產(chǎn)品上具有了非常堅(jiān)實(shí)的基本功，為往后的快速翻開打下了基礎(chǔ)。