中餐廳的餐飲VI設(shè)計(jì)如何做的更好呢？

現(xiàn)在社會(huì)發(fā)展的迅速，人們看待事物的眼光也在不斷地變化，那么，餐廳的各個(gè)方面也在做著不斷的調(diào)整，那么，中餐廳的餐飲品牌設(shè)計(jì)如何做的更好呢？

品種選擇是快餐運(yùn)營的重要環(huán)節(jié)，餐飲VI設(shè)計(jì)它在必定程度上選擇著快餐店運(yùn)營的勝敗。適合中式快餐運(yùn)營的品種首要可分為三大類：第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等;第二是面條類。如湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等;第三是面點(diǎn)類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食物，如飯食、面條或米粉，顧客到了往后可以快速制作，而面點(diǎn)則可以事前成批制作好，顧客一到立刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，一起也提高了快餐店的餐桌運(yùn)用率，客觀上增加了飯店的運(yùn)營額。

快餐向來以方便快捷、物美價(jià)廉為首要特征，以社會(huì)大眾為首要效能政策，故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。層次高了的快餐有錢人不來吃，窮戶又吃不起，即人們常說的“高不成，低不就”。這兒以現(xiàn)在成都市的餐飲商場(chǎng)為例，中式快餐除了品種大眾化以外，其價(jià)位也大都定在5元左右。即一個(gè)消費(fèi)者只需花上5元，就可以吃上一頓快餐。

　　中式快餐運(yùn)營和西式快餐運(yùn)營有很大的差異。首要，中式快餐和西式快餐的品種有較大不同。餐飲VI設(shè)計(jì)關(guān)于中國人來說，西式快餐僅僅是一種休閑食物，是不能當(dāng)飯吃的，而中式快餐卻要處理顧客的吃飯問題;其次，西式快餐都是機(jī)械化、批量化、標(biāo)準(zhǔn)化出產(chǎn)，而中式快餐卻因?yàn)槠贩N的原因或受技能條件的捆綁，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這種水平;再則，西式快餐現(xiàn)在現(xiàn)已步入高級(jí)和老到的階段，一般都是連鎖運(yùn)營，而中式快餐才剛剛起步。餐飲VI設(shè)計(jì)因?yàn)槭苜Y金投入有限、技能水平有限、處理水平有限以及社會(huì)條件不老到等要素束縛，故現(xiàn)在大都還只能是單家獨(dú)戶地運(yùn)營，現(xiàn)在就談連鎖如同還為時(shí)尚早。

餐飲品牌設(shè)計(jì)

快餐究竟是一種現(xiàn)代化的運(yùn)營辦法，所以中式快餐店的裝修、店堂及廚房設(shè)備等，都應(yīng)該盡顯現(xiàn)代化特征。中式快餐店的裝修應(yīng)選用簡(jiǎn)略的風(fēng)格、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺;店堂內(nèi)的桌椅可選用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既賦有時(shí)代感，又能最大極限地運(yùn)用店堂有限的空間;廚房也應(yīng)盡量選用不銹鋼等資料制成的廚具設(shè)備，給顧客以一種清潔衛(wèi)生的形象。