現(xiàn)在的餐飲業(yè)開新店的越來(lái)越多，而老店關(guān)門的越來(lái)越多，是受了什么因素影響了呢？那么，針對(duì)這種想象分析，它的餐飲營(yíng)銷策劃都是怎么做的？
餐飲作業(yè)創(chuàng)業(yè)成為越來(lái)越多人的選擇，同行之間的比賽也越來(lái)越劇烈。許多餐飲老板都在吐苦水，抱怨餐飲作業(yè)越來(lái)越欠好做，餐飲營(yíng)銷策劃特別是許多小飯店，往往只做了3個(gè)月就關(guān)門大吉。
現(xiàn)在，許多小飯店的老板為了節(jié)省本錢，減少人工開支，許多事都選擇自己親力親為，各種心都要操，每天忙不完的事。哪家的菜廉價(jià)點(diǎn)，哪家的菜新鮮點(diǎn)，都要考慮；職工鬧情緒了要和他談心，生意欠好了要想辦法運(yùn)營(yíng)；晚上還要常常熬夜，客人走完自己才調(diào)回家休憩，小老板一年賺不了多少錢，還搞得身心疲倦。
餐飲作業(yè)創(chuàng)業(yè)難的原因有許多，而房租是一個(gè)最重要原因。信賴許多餐飲老板都有這樣的閱歷，剛開店時(shí)，沒有經(jīng)驗(yàn)，生意也欠好，每天晚上愁得睡不著；好不簡(jiǎn)略生意好起來(lái)了，房東就初步漲房租了，你好話說盡仍是沒用，房東直接來(lái)句：不交就走人?？勺约旱纳夂貌缓?jiǎn)略有點(diǎn)起色，又舍不得丟掉，所以一咬牙只能乖乖交了。我們都知道餐飲營(yíng)銷策劃，許多地段一初步房租不是很貴，而房東看你生意好了就初步漲，所以終究的作用要么搬走，要么承受不了關(guān)門大吉。因此，我們?cè)诤头繓|簽租借合一起，必定要約定好合同期和租金聯(lián)絡(luò)。
現(xiàn)在人工薪酬越來(lái)越高，每個(gè)月光薪酬這一筆就讓許多老板頭疼，現(xiàn)在開個(gè)小餐廳，服務(wù)員、洗碗工、廚師也是一筆不小的開支。早年，一個(gè)后廚師傅3000元就可以了，而現(xiàn)在沒有5000元，人家根柢不會(huì)考慮。假定店內(nèi)生意好，還會(huì)要求你給提成，老板還不敢發(fā)火，不然就不給你好好做，要不一走了之，老板也怕一時(shí)找不到合適的廚師。這也是現(xiàn)在餐飲作業(yè)創(chuàng)業(yè)難的原因之一，現(xiàn)在出現(xiàn)許多廚師以資金入股，或許和老板合伙運(yùn)營(yíng)餐廳的辦法，兩端各占一部分股份的辦法，這樣大大減少了餐廳在后廚這樣重要崗位上的人才流失和改動(dòng)。
所以說，任何作業(yè)創(chuàng)業(yè)都不簡(jiǎn)略，不僅僅是餐飲作業(yè)。餐飲作業(yè)雖然門檻低，但困難也不少，已然進(jìn)入了這一行，餐飲營(yíng)銷策劃最重要的就是要堅(jiān)持下去，每個(gè)作業(yè)都有各自的難處，只需堅(jiān)持下去才會(huì)有出路。
現(xiàn)在食材價(jià)格十分不穩(wěn)定，尤其是菜價(jià)，冬天和夏天的不同也十分大，相同的菜品能相差幾塊一斤。而餐廳又不敢常常改動(dòng)菜價(jià)，怕顧客由于貴就再也不來(lái)了，偶爾漲一次價(jià)，顧客都會(huì)抱怨，要是常常性的調(diào)整菜價(jià)，估計(jì)顧客流失率會(huì)更高，所以物價(jià)的上漲導(dǎo)致了本錢的變高。常常收購(gòu)食材的老板都會(huì)發(fā)現(xiàn)商場(chǎng)有這樣的規(guī)矩，周一到周四收購(gòu)價(jià)格比較廉價(jià)，周五到周日價(jià)格就貴；往常氣候好的時(shí)分廉價(jià)，下雨下雪氣候欠好的時(shí)分就貴。
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