在你的餐廳開業(yè)之前，對于菜單的餐飲VI設(shè)計都是做的什么打算呢？對于這個方面，你是從消費(fèi)群體的方向還是從餐廳的方向來著手做的呢？
考慮餐廳的特征。餐廳首要要依據(jù)自己的運(yùn)營政策來選擇供給什么樣的菜單。菜單規(guī)劃要盡量選擇反映本店特征的菜肴列于菜單上，進(jìn)行關(guān)鍵推銷。即便大眾化的餐廳，往往也有幾道拿手菜、看家菜。因?yàn)榧俣銢]有幾道穩(wěn)得住、立得牢的看家菜，餐飲品牌設(shè)計便很難吸引老主顧、新客源。因而，規(guī)劃菜單必定要超卓你的特征，超卓你的“拿手好菜”和“拳頭產(chǎn)品”，把它們放在菜單的耀眼方位，單列介紹，只需體現(xiàn)了自己的特征，才調(diào)給顧客留下深化的形象。
當(dāng)在規(guī)劃一個易于處理的菜單的時分，首要考慮的是政策客戶需求和喜愛。餐廳要以顧客需求為導(dǎo)向，顧客喜愛吃什么菜，吃什么層次的菜有必要清楚。因?yàn)闈M足顧客需求是餐廳運(yùn)營致勝的根柢，所以菜單規(guī)劃也有必要體現(xiàn)顧客的需求，如是大眾化菜仍是風(fēng)味菜，是川菜仍是粵菜。顧客的需求不同，菜單的規(guī)劃是徹底不同的。
開端規(guī)劃菜單。選擇配色方案、相片和圖形。堅持菜單滿足短，顧客可以輕松消化。緊記金三角：眼睛首要移動到頁面中心，右上角然后左上角。所以，把你的獲利率高的菜放在菜單的中心和右上角。創(chuàng)建一個可處理的菜單對您的餐廳的成功至關(guān)重要。菜單可以為餐廳帶來業(yè)務(wù)，餐飲VI設(shè)計規(guī)劃菜單的更佳辦法是將其視為餐廳的首要營銷部分。顧客蒞臨你的餐廳時，菜單的規(guī)劃可以吸引食客點(diǎn)餐，并且他們可能會去通知他們的朋友，給餐廳帶來潛在的顧客。餐廳菜單規(guī)劃優(yōu)化，是餐廳成功的要害。所以必定要有滿足的時刻去考慮怎樣規(guī)劃，這樣你的餐廳才調(diào)實(shí)在發(fā)光。
在規(guī)劃菜單時，要了解你 拿手的是什么類型的食物，以及你將這些常識傳授給別人的技巧。首要，做你了解烹飪進(jìn)程的食物。假定你不是客戶想要的美食專家，那么請盡可能地學(xué)習(xí)。其次，考慮你的員工。合適的人烹調(diào)正確的菜肴。假定你不這樣做，餐飲VI設(shè)計的菜單很快就變得難以處理和完畢，并且顧客將會是 人來見證菜單的不可行。
給你的顧客供給他們想要的菜單，你就走上成功之路了。為什么？因?yàn)槟愕牟藛斡斜匾愕氖晨汀Ｗ屇愕牟蛷d菜單可處理的好辦法，是找出顧客想要什么，然后在餐飲范疇做一些研討，了解餐廳周邊情況，比如逛逛周邊、與人扳話、宣告問卷查詢、檢查人口統(tǒng)計數(shù)據(jù)等。一旦掌握了顧客的需求，你可以環(huán)繞他們的需求規(guī)劃一個菜單，選一些不只符合顧客需求的招牌菜，并且仍是你比較自傲的菜單。
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