對于一些新店開業(yè)的運(yùn)營，你都知道餐廳營銷策劃都是怎么做的嗎？

對于一個(gè)餐飲新手來說，對于一些新店開業(yè)的運(yùn)營，如果前期做不好，后續(xù)將會(huì)影響到餐廳的運(yùn)營，那么，你都知道餐廳營銷策劃都是怎么做的嗎？

有時(shí)看到別人的生意很好，就到他店的周圍開一家，然后再開一家，然后逐步的構(gòu)成所謂的商場.其實(shí)這是危險(xiǎn)的運(yùn)營辦法，就像機(jī)場路的生態(tài)運(yùn)營，一起扎堆，這樣運(yùn)營，會(huì)構(gòu)成一顆老鼠屎，壞了一鍋湯。有些運(yùn)營好的店，會(huì)被那些運(yùn)營欠好的店拖垮。

餐廳運(yùn)營更好制作可以長時(shí)間做的菜品，餐廳營銷策劃不必搞多種運(yùn)營的特征。比方“知味齋”，就是由涮羊肉，逐步地翻開起來。只需一說到涮羊肉，就會(huì)想到知味齋，然后其他菜品圍繞著羊肉，逐步的更新，逐步的翻開，特征菜就比方月亮，其他的菜品好像星星一般，抵達(dá)群星繞月。

一般情況下，餐飲業(yè)，特別是酒店，忙忙碌碌的準(zhǔn)備開業(yè)，有是請名廚，有時(shí)搞秘方，恨不得把南北大菜集合到一起，開業(yè)的當(dāng)天，把自己的全部菜品都展示出來，把自己的朋友，親人，以及了解的政界商界朋友請到，實(shí)期望給自己的店做做宣傳，把自己點(diǎn)的聲威打出去。其實(shí)，這其間現(xiàn)已犯了一個(gè)過錯(cuò)，因?yàn)殚_業(yè)的當(dāng)天，就現(xiàn)已抵達(dá)了一個(gè)頂峰，一個(gè)階段性的浪尖，在開業(yè)往后的一段時(shí)間，其菜品的質(zhì)量，運(yùn)營的戰(zhàn)略，現(xiàn)已無法在上升了，如開業(yè)時(shí)的請客紅紅火火的場景，在客源上現(xiàn)已有了顯著的比照。餐廳營銷策劃運(yùn)營應(yīng)該由小到大，由淺入深，穩(wěn)扎穩(wěn)打，一步一個(gè)腳印，逐步的上升，更好可以由一個(gè)長時(shí)間的相等，這是運(yùn)營可以抵達(dá)的極限。然后，就逐步的下滑，再上升，成波浪式的翻開。

　　因?yàn)榇髽涞紫滦涫遣粫?huì)長的的。相同的層次，相同的價(jià)格，人們一般是到大店老店，這就是品牌，除非你全部的概括實(shí)質(zhì)都跨過大店，否則就不必嘗試了。有的店剛剛開業(yè)，為了招攬生意，會(huì)打價(jià)格戰(zhàn)，其實(shí)這是不行取的，假定你降價(jià)，別人相同會(huì)降價(jià)，后玉石俱焚。除非你不想再運(yùn)營了，想退出商場，打一下價(jià)格戰(zhàn)無妨。否則就不要打價(jià)格戰(zhàn)。

有的店恨不得把三教九流集合到自己的店里，誰的錢都要賺。餐廳營銷策劃這樣做的結(jié)果是，高層次的因?yàn)榈蛯哟蔚挠X得在一起掉價(jià)，而低層次的因?yàn)橛懈邔哟蔚亩豢线M(jìn)店。因此，更好針對自己店的效能層次，擬定菜品，菜價(jià)，酒品。自己的消費(fèi)層次斷定后，店里擬定的煙、酒、菜，也就擬定好了。