現(xiàn)在的餐飲的新模式，餐+飲這個(gè)模式，開啟了餐飲市場(chǎng)的新道路，那么，餐廳營(yíng)銷策劃如何規(guī)劃運(yùn)營(yíng)餐廳呢？利用這個(gè)新模式，找到合適的規(guī)劃方法才能運(yùn)營(yíng)好餐廳。
餐飲作業(yè)的組成本就包含“餐”和“飲”連個(gè)部分，但餐廳營(yíng)銷策劃長(zhǎng)久以來(lái)，大部分的餐飲店都只將重心放在“美餐”之上。然而在盈利越發(fā)困難的今日，這個(gè)辦法越發(fā)顯得無(wú)力單薄，所以不少品牌開端打造自有的高質(zhì)量飲品。
在群眾的眼中，吃火鍋就該配啤酒，品嘗牛排總少不了紅酒，飲品與食物以及餐廳風(fēng)格的分配也是一門學(xué)問。例如，披薩店作為洋餐的代表，店內(nèi)的飲品也該走時(shí)尚精巧的路程，雞尾酒、氣泡酒和咖啡都是不錯(cuò)的挑選。
在一些主打輕餐的品牌餐飲店，會(huì)單獨(dú)拓荒專門的飲品區(qū)域，餐廳營(yíng)銷策劃在視覺效果上就很簡(jiǎn)略吸引消費(fèi)者的注重。而且，專屬區(qū)域既便利購(gòu)買飲品的顧客打包消費(fèi)，也能營(yíng)造出高級(jí)專業(yè)的餐廳空氣，愈加合適一些以都市白領(lǐng)為首要受眾群的小資餐廳。
中國(guó)人的餐桌上考究分配，三朋四友吃個(gè)飯“四菜一湯”如同都是標(biāo)準(zhǔn)的分配，再不濟(jì)也得點(diǎn)上幾瓶啤酒。而在大部分的餐飲店里，供應(yīng)的飲品都是超市里的瓶裝產(chǎn)品。北冰洋、涼茶、可樂……這些標(biāo)配徹底沒有不行替代性，由于出門隨意一家飯店都能供應(yīng)這些產(chǎn)品，既沒有新意，定價(jià)貴上五毛還有可能引來(lái)顧客的不滿。
伴隨著餐飲商場(chǎng)的火熱，作業(yè)競(jìng)賽加大，獲利空間緊縮也成為了許多餐飲店不得不面對(duì)的問題。關(guān)于餐飲創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，餐廳營(yíng)銷策劃添加更多的產(chǎn)品賣點(diǎn)才調(diào)留住日益挑剔的顧客，而“餐+飲”辦法或許就是一個(gè)不錯(cuò)的運(yùn)營(yíng)方向。
從實(shí)踐的方面考慮，一些餐飲店可能沒有滿足的資金去拓荒飲品商場(chǎng)，那不妨與一些專業(yè)飲品品牌協(xié)作，給對(duì)方供應(yīng)部分店面進(jìn)行運(yùn)營(yíng)。這樣一來(lái)，既能節(jié)省租金，還能帶來(lái)更多的客流量。要想在劇烈的商場(chǎng)競(jìng)賽中生計(jì)，餐飲創(chuàng)業(yè)者有必要時(shí)間緊跟潮流，不斷開發(fā)新的盈利點(diǎn)。若是故步自封，等候你的只能是被嚴(yán)峻的商場(chǎng)挑選。
以快餐食物老大肯德基和麥當(dāng)勞為例，前者早已開設(shè)了專門的茶飲區(qū)，后者也不甘示弱推出了咖啡產(chǎn)品，就連本鄉(xiāng)某知名快餐企業(yè)都做起了奶茶和啤酒的生意。這連作業(yè)巨子都繽紛開端瞄準(zhǔn)的飲品商場(chǎng)，一般餐飲創(chuàng)業(yè)者又有何理由不注重呢？
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