現(xiàn)在的餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，吸引客源，打折促銷是餐飲企業(yè)的慣用手法，那么，在當(dāng)下的局勢(shì)，餐廳營(yíng)銷策劃在此應(yīng)該有哪些改變呢？如何讓餐廳的營(yíng)業(yè)額提高呢？
促銷活動(dòng)大行的欠好，消費(fèi)者的熱議也是連續(xù)不斷，特價(jià)菜品“貨不對(duì)板”現(xiàn)象舉目皆是，惹得怨聲不斷。餐廳營(yíng)銷策劃盡管有少部分消費(fèi)者對(duì)部分餐飲企業(yè)這種行為標(biāo)明“能夠了解”，以為餐飲業(yè)本就獲利低，降價(jià)不減量耐久下去難以堅(jiān)持;但仍有大部分消費(fèi)者以為企業(yè)這是“居心欺詐”，理應(yīng)點(diǎn)破明示，透明消費(fèi)。
近年來(lái)，受經(jīng)濟(jì)下行影響餐飲行業(yè)全體低迷，餐廳營(yíng)銷策劃加之入局比賽的企業(yè)越來(lái)越多，各企業(yè)為了搶占客源化盡汗水，特價(jià)促銷成為餐飲企業(yè)吸引顧客的慣用手法。正本菜品降價(jià)對(duì)消費(fèi)者而言是優(yōu)惠，但不少消費(fèi)者反映單個(gè)餐飲企業(yè)在下調(diào)菜品價(jià)格的一同，質(zhì)量和重量也隨之下降。盡管這是企業(yè)操控本錢、堅(jiān)持獲利的辦法，但這種行為讓不少消費(fèi)者“不以為然”，深感上圈套。
未來(lái)餐飲新零售進(jìn)化空間巨大，但餐飲行業(yè)挑選仍然嚴(yán)峻，2017年全國(guó)餐廳關(guān)店數(shù)是開(kāi)店數(shù)的91.6%。陳述閃現(xiàn)，近兩年封閉餐廳平均壽命508天，2017年關(guān)店數(shù)是開(kāi)店數(shù)的91.6%。由于低客單價(jià)、無(wú)品牌、跟不上年青團(tuán)體消費(fèi)需求等原因，低水平同質(zhì)化餐飲是被洗牌政策，其間人均50元以下餐廳的關(guān)店率遠(yuǎn)高于其他價(jià)位，未來(lái)翻牌式收購(gòu)可能會(huì)合扮演。
許多商場(chǎng)餐飲企業(yè)為了吸引顧客相繼推出各種工作餐、超值餐活動(dòng)。餐廳營(yíng)銷策劃現(xiàn)在餐飲難做，市民出街吃飯?zhí)暨x多，許多顧客都是看價(jià)錢吃飯的，人人都打折，假定自己不跟著打折只能等著被搶客，所以只能跟著打折了。
餐飲企業(yè)難做咱們都知道，但再難做都要將誠(chéng)信放在第一位，要讓消費(fèi)者有挑選消費(fèi)的地步，而不是遭受欺詐，以為“減價(jià)不減量”。以快餐為例，能夠標(biāo)明推出“工作日特供套餐”，是專門針對(duì)工作日期間優(yōu)惠而推出的套餐產(chǎn)品，而不是迷糊概念，讓消費(fèi)者以為是在原有套餐基礎(chǔ)上降價(jià)，再欠好削減重量。
以更少的價(jià)錢獲得正本相同的美食，菜品降價(jià)對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是快樂(lè)事，但餐飲企業(yè)降價(jià)以來(lái)備受消費(fèi)者爭(zhēng)議，有人吐槽其“掛羊頭賣狗肉”，有市民乃至戲稱：“早年是加量不加價(jià)，現(xiàn)在是減價(jià)又減量?！?/span>
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