現(xiàn)在的這個(gè)市場(chǎng)，呈現(xiàn)給大眾許多各式各樣的品類，讓大眾眼花繚亂，不知道如何選擇，那么，主攻單品呢，單品類戰(zhàn)略餐飲營(yíng)銷策劃公司該怎么做？
有許多品類還沒有被消費(fèi)者熟知，天然還沒有品牌?？雌饋恚?/span>餐飲營(yíng)銷策劃公司細(xì)分商場(chǎng)中還有許多機(jī)會(huì)。單品類意味著菜單結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)略，可以簡(jiǎn)略標(biāo)準(zhǔn)化以及快速拓張。并且，年輕人還喜歡這樣的產(chǎn)品：它小眾、有立異，并且大都時(shí)分價(jià)格還不貴。偶然吃吃不一樣的，也是一種喫苦的方法。
或許這也是為什么那么多餐飲選擇走單品類旅程，更簡(jiǎn)練的菜單，可以幫助消費(fèi)者更快地做選擇方案。餐飲營(yíng)銷策劃公司在這個(gè)選擇太多的時(shí)代，用戶最需求的就是下降選擇方案本錢。
例如重慶小面。在重慶，大約6點(diǎn)就會(huì)出現(xiàn)大大小小的各種面攤。人們?cè)缟仙习嗌蠈W(xué)之前，來到面攤上點(diǎn)上一碗二兩小面，再加個(gè)鹵蛋和豆?jié){，一天早上就這么開端了。但當(dāng)小面被移植到其他城市的時(shí)分，它更多地被作為是午飯甚至晚餐。將傳統(tǒng)的食物與新的場(chǎng)景結(jié)合起來，食物成為資源，而場(chǎng)景則帶來了新的商場(chǎng)。
例如周黑鴨。最開端它只是一個(gè)區(qū)域性品牌，而在擴(kuò)張的時(shí)分，他們選擇了拓寬場(chǎng)景。怎樣拓寬呢？最重要的一點(diǎn)，就是他們把鎖鮮技能運(yùn)用到了鴨脖上面。正本只能在線下門店售賣的鴨脖，俄然擺脫了鹵菜的基底。它活絡(luò)充滿了更多的場(chǎng)景：火車上，有人一邊吃周黑鴨一邊喝啤酒；夜晚時(shí)分，有人在家一邊看電視一邊把它當(dāng)宵夜；就連野餐的時(shí)分，也有人會(huì)帶著周黑鴨出現(xiàn)。
但是單品類餐飲的火爆，也出現(xiàn)了許多問題：?jiǎn)纹奉惒惋嬁梢钥焖贅?biāo)準(zhǔn)化的菜單，也為后來者的跟上供給了基礎(chǔ)。當(dāng)下出現(xiàn)最多的情況，就是一旦某個(gè)單品類餐飲店火了，立刻就有不少人跟進(jìn)的局勢(shì)。從快速火爆到快速隕落的時(shí)間，越來越短。
餐飲營(yíng)銷策劃公司通過單品類引爆，然后再找到一個(gè)維度豐富自己的產(chǎn)品線，打造更多相關(guān)的產(chǎn)品。剛上市的小米，也是依照這個(gè)思路做起來的：當(dāng)現(xiàn)有的商場(chǎng)都被拓荒得差不多了，而假定你無法拓寬場(chǎng)景，或許品類上行是個(gè)不錯(cuò)的思路。
假定我們把產(chǎn)品比作一個(gè)金字塔，單品類餐飲一般是來自于金字塔頂端，受眾比較窄的人群。而要讓這個(gè)品類耐久地活下去，老板們就要想，怎樣把這些正本小眾的品類，逐漸讓大規(guī)模集體喜歡上。而要在許多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手傍邊存活并興隆，可能要想的，就是怎樣打好這場(chǎng)“錯(cuò)位戰(zhàn)”。
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