餐飲培訓(xùn)教你怎樣蹭輕食的熱度呢？

現(xiàn)在輕食這個(gè)行業(yè)，已經(jīng)占據(jù)了餐飲業(yè)的大部分市場，越來越多的人躋身進(jìn)去想要蹭這個(gè)熱度，那么，餐飲培訓(xùn)教你怎樣蹭輕食的熱度呢？

現(xiàn)在，越來越多消費(fèi)者開始習(xí)氣先去近鄰買杯茶飲再進(jìn)店就餐，而gaga提早查詢了這種需求，采取了“輕食+新茶飲”的辦法，為顧客供應(yīng)更便當(dāng)?shù)南M(fèi)領(lǐng)會(huì)。消費(fèi)晉級(jí)之下，年青人更注重功率和健康，輕食簡餐、新式茶飲等休閑調(diào)性的品類越來越遭到喜歡。以上海為例，餐飲運(yùn)營面積占比40%的商場中，茶飲、沙拉等輕餐飲占比已提升到8%-10% 。

據(jù)了解，國內(nèi)一線輕食品牌的老客戶占比在60%—80%之間，餐飲培訓(xùn)主抓的是挨近金字塔尖的都市精英和尋求質(zhì)量的年青人。他們是真實(shí)認(rèn)可健康日子辦法而且有才干買單的一個(gè)團(tuán)體。

gaga鮮語創(chuàng)始人馮敏標(biāo)明，現(xiàn)在gaga已具有30萬會(huì)員，支付寶數(shù)據(jù)閃現(xiàn)，是整個(gè)深圳具有千萬富翁份額最高的品牌。其間的40%是18到24歲的年青潮人，40%是24到29歲的都市白領(lǐng)，剩余20%是沒有明顯年歲距離、具有國際視界的中高端階層。

外賣平臺(tái)上沙拉訂單量占比從16年的1%躍升到17年的5%；外賣平臺(tái)上的輕食主題餐廳月訂單平均在1000—4000份之間；“輕食”重復(fù)購買率抵達(dá)60%，68%用戶年歲在20—35歲；輕食客單價(jià)偏高，一份餐在40元至100元不等。北京、深圳的沙拉類輕食品牌，先后取得千萬級(jí)甚至B+輪融資；肯德基、必勝客、吉野家、德克士等快餐品牌也相繼推出了“輕食概念店”；傳達(dá)優(yōu)勢。餐飲培訓(xùn)仰仗高營養(yǎng)理念和攝影顏值，讓消費(fèi)者自發(fā)攝影構(gòu)成二次傳達(dá)。

一同，用一杯鮮果茶來貫穿全天的運(yùn)營，餐飲培訓(xùn)也使產(chǎn)品線和運(yùn)營有了主題，避免了菜單精簡帶來的單調(diào)感。關(guān)于考慮“輕食化”的品牌來說，將自己的中心優(yōu)勢產(chǎn)品和輕食理念結(jié)合，打造出“輕食+”，才是堅(jiān)持競爭力的要害。

從早十點(diǎn)到晚十點(diǎn)，從早午飯到晚餐，我們叫做都市人的‘最美二分之一日子圈’，可以墊墊肚子，可以作業(yè)談事，可以跟閨蜜交流……除了輕食還有輕酒飲、輕茶飲，輕食辦法能讓你更放松隨意。